ingredientes: proteina de soja texturizada (PTS) granulada fina e escura, cebola, alho poró, pimentão vermelho, pimenta cambuci, óleo, sal, geléia de pimenta vermelha.

preparo: deixar de molho uma xícara de proteina de soja texturizada (PTS) com água morna durante pelo menos 1 hora; enquanto isso, refogar no óleo quente meia cebola picada, acrescentar o pimentão vermelho picadinho e o alho poró cortado bem fininho, acrescentar uma pimenta cambuci picada, sal a gosto e deixar dourar; quando o PTS estiver bem inchado, esponjoso, lavar abundantemente na água fria corrente, deixar escorrer na peneira, acrescentar o PTS na panela com os temperos e deixar dourar um pouco; acrescentar 1/2 xícara de agua, tampar e deixar cozinhar no fogo baixo, mexendo esporadicamente para não grudar; quando estiver cozido desligar o fogo e acrescentar uma colher de sopa da geléia de pimenta vermelha.

acompanhamento: colocar a abóbora kabotia com casca cortada em pedaços grandes numa panela com água, um fio de azeite e sal para cozinhar no fogo médio, deixar cozinhando até ficar macia; grelhar na frigideira as mini abobrinhas italianas fatiadas bem finas com um pouquinho de azeite; servir decorando com a geleia de pimenta no prato e generosamente por cima da abóbora.

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE