Arroz Preto + Quinoa com Abacaxi e Castanhas de Cajú + Nirá

ingredientes: arroz preto, cebola, salsinha, sal, azeite, nirá, shoyu, abacaxi, açúcar demerada, castanhas de cajú, quinoa, vinagre de arroz.

preparo: deixe meia xícara de quinoa colorida de molho na água morna por pelo menos 2 horas; lave 1 xícara de arroz preto; refogue a cebola e a salsinha picadas no óleo até dourar, acrescente o arroz preto lavado, coloque sal a gosto, deixe cozinhar a fogo baixo e tampado; coloque a quinoa numa panela com água e sal para cozinhar a fogo baixo; corte o abacaxi em cubos pequenos, coloque com o suco que se formou ao cortar, numa frigideira grande, povilhe com açúcar demerara e misture até dourar, jogue castanhas de cajú picadas bem pequenas; quando a quinoa estiver pronta, os grão brancos já estourados e moles, acrescente ao abacaxi e continue mexendo até o suco secar e o açúcar formar um melado; refogue o nirá num pouco de azeite e um fio de shoyu.

observações: o arroz preto demora mais do que o branco para cozinhar, então programe bem os tempos, comece o abacaxi e o nirá depois que o arroz já estiver começando a amolecer; o açúcar demerada têm mais nutrientes, mas pode ser substituído pelo açúcar branco comum; vale a pena investir no vinagre de arroz pois dá um gosto muito diferente porém se não tiver na hora pode usar o viangre comum.

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE

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