ingredientes: quinoa branca, quinoa preta, ervilha torta japonesa, amêndoas fatiadas, amaranto em flocos, abacaxi descascado fatiado, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: deixar amolecendo 1/4  xícara de quinoa branca e 1/4  xícara de quinoa preta cobertas com água morna por pelo menos 2 horas; lavar bem, escorrer e colocar numa panela com água e sal para cozinhar em fogo baixo e tampado, até a quinoa se abrir. Colocar numa frigideira a ervilha torta com um fio de azeite e sal e refogar até a ervilha ficar crocante e tostada. Misturar com a quinoa já pronta. Paralelamente colocar em outra frigideira o abacaxi fatiado; acrescentar 3 colheres de flocos de amaranto; dourar o abacaxi e servir. Dourar  3 colheres de amêndoas fatiadas na panela onde foi feito o abacaxi; deixar as amêndoas até ficarem torradas e servir por cima.

observação: se não tiver restrição de açúcar pode colocar 2 colheres de açúcar demerara no abacaxi e nas amêndoas para caramelizar.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN –  SEM AÇÚCAR    – RECEITA MÉDICA