Lentilha e Quinoa com Abóbora + Couve de Bruxelas com Castanhas de Cajú e Uva-Passa

ingredientes: lentilha vermelha,  quinoa vermelha e quinoa branca, abóbora, vinho tinto, cebola, alho poró, couve de bruxelas, uva-passa, castanha de cajú, salsinha, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: 1) lentilha: deixar a lentilha e a quinoa de molho durante  3 horas com água morna em 2 vasilhas separadas (o ideal é que as lentilhas fiquem de molho de um dia para o outro); picar a cebolada e refogar na panela com um pouco de azeite e sal, acrescentar o alho poró cortado bem fininho; escorrer a água das lentilhas que estavam de molho, lavar abundantemente e refogar; tampar para cozinhar a fogo baixo até os grãos ficarem firmes (nem duros nem moles); colocar junto a quinoa depois de ter lavado bem;  deixar cozinhando até a quinoa branca se desmanchar; enquanto isso cozinhar a abóbora cortada com casaca numa panela com água até ficar cozida porém firme, retirar do fogo, cortar em cubos pequenos sem a casca, reservar; quando os grãos estiverem quase prontos acrescentar um pouco de vinho tinto, cozinhar mais um pouco; desligar o fogo e acrescentar suavemente, para não desmanchar, a abóbora já cozida e um pouco de salsinha picadinha; 2) couve de bruxelas: preparar simultaneamente a couve de bruxelas numa frigideira com um fio de azeite refogar até ficar tostado por fora, colocar castanhas de cajú picadas e uva-passa, cozinhar mais um pouco e servir

observação: se estiver usando esta receita durante o programa alimentar em 5 fases (detox) evite o uso do vinho tinto.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN –  SEM AÇÚCAR

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