ingredientes massa: leite, manteiga, povilho doce, pó Royal, queijo parmesão ralado, sal, ovos.

preparo: derreter 2 colheres de manteiga em 1 xícara de leite, colocar no liquidificador depois de esfriar um pouco; acrescentar 1 xícara de povilho doce, 1/2 xicara de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá de pó Royal, 1/2 colher de chá de sal e 2 ovos batidos; bater tudo no liquidificador; derramar um pouco da massa numa panquequeira (ou numa frigideira) dourar de um lado; virar e dourar do outro lado; reservar. Com estas proporções dá para aproximadamente 8 panquecas.

dica: pode se substituir o povilho por farinha de trigo (mesma quantidade); a masa vai ficar mais fácil de trabalhar, mais leve, porém contêm glúten.

ingredientes recheio:  shimenji, berinjela, abobrinha, cenoura, pimentão amarelo, tomate, azeitonas pretas, cebolinha, páprica, azeite de oliva extra-virgem, shoyu, sal.

preparo: ferver o shimenji durante pelo menos uns 15 a 20 minutos em água com sal, ferver a berinjela e a abobrinha da mesma forma em outra panela; cortar em cubos e colocar numa frigideira com um fio de azeite; acrescentar a cenoura e o tomate cortados em cubinhos, o pimentão amarelo, as azeitonas pretas e a cebolinha picados, regar com um pouco de shoyu; temperar com sal e um pouco de páprica.

classificação da receita:   OVO-LACTO-VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR