Risoto de Múltiplos Grãos, Shimenji e Palmito

ingredientes: cebola, azeite, arroz integral, arroz selvagem, quinoa branca, quinoa vermelha, linhaça, feijão fradinho, feijão azuki,

preparo: deixar de molho durante 4 horas  1/2 xícara de arroz integral e arroz selvagem misturados, 1/2 xícara de quinoa branca e vermelha misturadas, 1/4 xícara de linhaça e um pouco de feijão fradinho e de feijão azuki; ferver o shimenji numa panela com água e sal; refogar a cebola em azeite e quando estiver dourada colocar os grãos já lavados, temperar com sal e cobrir com água e deixar cozinhado até amolecer o arroz; refogar en shoyu o shimenji cortado e reservar; quando os grãos estiverem cozido acrescentar o shimenji e 1 xícara de palmito cortado, cozinhar mais um pouco e servir

dica: pode se acrecentar no final, com o fogo desligado, um pouco de creme de leite e/ou requeijão, que deixa o prato mais cremoso. Neste caso eu preferi fazer a receita sem lactose.

acompanhamentos: batata doce no forno + nirá refogado

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR

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