Grão-de-Bico com Quinoa

ingredientes: cebola, alho, azeite extra-virgem, alho-poró, quinoa mista, grão de bico, sal

preparo: colocar 1 xícara de grano de bico e 1/2 xícara de quinoa de molho por pelo menos 6 horas; numa panela refogar em azeite um pouco de cebola picada junto com 3 dentes de alho e quando estiver dourada colocar 1 xícara de alho poró picadinho bem fininho, temperar com sal, dourar, reservar; cozinhar a quinoa e o grão de bico juntos em 3 xícaras de água com um pouco de sal e um fio de azeite, pode ser necessário acrescentar um pouco mais de água na medida que vai cozinhando; aguardar o ponto de cozimento do grão de bico, até ficar cozido mas ainda firme (como os tempos de cozimento são diferentes para cada grão, a quinoa branca vai desmanchar e ficar parecendo um purê, a quinoa vermelha vai continuar inteira mas cozida); deixar secar a água e colocar  os grãos cozidos aos poucos na outra panela com a cebola, alho e alho poró refogados e ir refogando os grãos neste tempero

acompanhamentos: saladinha de folhas verdes, cenoura, beterraba e uvas com molho de mostarda e mel + abóbora cozida com casca e temperada com azeite e folhas de alecrim fresco.

classificação da receita:    VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN –  SEM LACTOSE

 
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