Moussaká vegetariano

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ingredientes: 4 batatas grandes, 1 abobrinha italiana, 1 berinjela média, 1 cenoura, 2 xícaras de brócolis, 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, leite, requiejão, queijo parmesão ralado, muzzarella,  sal, azeite extra-virgem, noz moscada.

preparo: começar com o purê de batatas: descascar 3 batatas, cortar em pedaços grandes e colocar numa panela com água, cozinhar durante uns 20 minutos até ficarem bem cozidas, amassar com o espremedor de batatas para fazer um purê, acrescentar 1/4 xícara de leite e 2 colheres sopa de requeijão; acertar a consistência desejada; temperar com sal a gosto, noz moscada ralada e uma colher de parmesão ralado; separar uma xícara do purê de batatas e colocar mais leite para fazer um purê quase líquido que vai ser usado no recheio; reservar; cortar os legumes (1 batata sem casca, 1 cenoura, 1 berinjela com casca e 1 abobrinha italiana com casca) em fatias finas e colocar numa chapa ou frigideira com um fio de azeite separadamente cada tipo de legume de cada vez, inclusive as flores do brócolis; reservar; montar o moussaká numa travessa de vidro grande previamente untada com um fio de azeite ; colocar uma camada de fatias de batata para começar, acrescentar um pouco do purê bem mole para preencher os espaços; colocar uma camada de abobrinhas, uma camada de berinjela, mais um pouco do purê mole, uma camada de cenouras, azeitonas, uma camada de brócolis, 1/2 xícara de requeijão; finalizar com uma camada de purê de batatas firme ; colocar uma camada de mussarella e queijo parmesão; levar ao forno bem quente para gratinar.

variação: pode ser feito sem leite e sem queijo caso haja restrições ao seu uso; fica muito bom também se utilizar uma papa de arroz para fazer a função do leite.

classificação da receita:   LACTOVEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR

 
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