ingredientes: berinjela, shimenji, tomate, cebola, couve, farinha de mandioca flocada biju, shoyu, sal, azeite.

preparo:

• colocar 1 berinjela grande numa panela com água e deixar cozinhar até a casca ficar enrugada e a berinjela estar cozida por dentro (aproximadamente 15 min, dependendo do tamanho da berinjela).
• retirar da água, cortar longitudinalmente e retirar a polpa já cozida com uma colher; reservar para fazer o recheio.
• colocar a casca numa assadeira antiaderente.
• lavar os cogumelos, retirar a parte grossa central e colocar numa panela com um pouco de shoyu; refogar
• acrescentar 2 tomates picados sem sementes e 1 cebola.
• cortar 3 folhas de couve bem fininhas e juntar na panela
• temperar com sal a gosto e um fio de azeite.
• acrescentar 3 colheres sopa de farinha de mandioca e mexer para fazer uma pasta homogênea.
• rechear a berinjela, polvilhar com biju por cima e levar ao forno para manter aquecido até servir

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído desde a 2a fase.

dica: se não tiver restrição de consumo de ovos pode acrescentar 2 ovos batidos no recheio

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA