ingredientes: palmito picado em conserva, cebola, pimentão vermelho, pimentão verde, pimentão amarelo, tomate, leite de coco, alho porô desidratado.

preparo:

• picar em pedaços pequenos 1 cebola, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão verde
• cortar 10 tomates cereja pequenos em quartos
• dourar a cebola com 1 colher sopa de azeite
• acrescentar os pimentões picados
• juntar um vidro de palmito picado em conserva
• adicionar os tomates cortados e misturar tudo em fogo baixo
• agregar 1 vidro de leite de coco  (200 ml)
• temperar com colorau, alho poro desidratado, sal, pimenta moida a gosto
• se for do seu gosto pode acrescentar coentro e umas gotas de azeite de dendê para dar um sabor mais nordestino
• misturar e logo que começar a ferver, servir acompanhado com arroz

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA