Lasanha de Abobrinha com Espinafre

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ingredientes: abobrinha, espinafre, alho poró, cebola, pimentão vermelho, amarelo e verde, couve-flor, cenoura ralada; papa de arroz,  nozes, uva-passa, noz moscada, páprica, azeite extra virgem, sal.

preparo:  comprar abobrinhas já fatiadas prontas para facilitar a receita ou fatiar longitudinalmente 3 abobrinhas grandes, colocar numa frigideira um fio de azeite e dourar dos dois lados; fazer a primeira camada da lasanha colocando um pouco de azeite no fundo de uma travessa de vidro para não grudar (foto 1).

recheio verde: numa panela refogar com um pouco de azeite: 1 maço de folhas de espinafre; 1/2 alho poró picado; 1 cebola pequena picada, 1/4 pimentão vermelho, 1/4 pimentão verde, 1/4 pimentão amarelo picados; temperar com sal a gosto; retirar do fogo; preencher a segunda camada da lasanha (foto 2); fazer mais uma camada de abobrinhas (foto 1).

recheio de couve-flor:  colocar 2 xícaras de couve-flor e 1 xícara de cenoura ralada numa panela com água e um pouco de sal; ferver até a couve flor ficar macia;  coar descartando a água do cozimento; acrescentar um punhado de uva-passa e outro de nozes picadas; temperar com noz moscada e páprica; acrescentar 1/2 xícara de papa de arroz já pronta (veja receita aqui); fazer mais uma camada da lasanha com este recheio;  cobrir com um pouco de papa de arroz como se fosse molho branco; decorar com noz moscada ralada e páprica; levar ao forno para aquecer.

observação: receita adequada para a fase 2 do Programa Alimentar. Pode fazer a receita dos recheios separadamente como acompanhamento do arroz macrô, sendo que o recheio verde já pode ser usado na fase 1 do Programa Alimentar.

classificação da receita:    SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE – VEGETARIANO  – RECEITA MÉDICA

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