Biscoito de Polvilho com Tomate Seco

ingredientes: polvilho azedo, óleo de coco, tomate seco, sal.

preparo:

  • aquecer numa panela 1/2 xícara de água e 1 colher de óleo de coco até o ponto de fervura
  • em uma vasilha misture 1 xícara de polvilho azedo, 1 colher café de sal, 1 colher sobremesa de tomate seco picado
  • despeje o líquido e misture com um garfo e depois que esfriar um pouco forme a massa com a mão, até ficar bem homogênea (se for necessário acrescente algumas gotas de água)
  • forme os biscoitos como preferir: bastões, bolinhas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes ficam
  • coloque numa forma antiaderente com uma boa distância entre eles para não grudarem pois crescem
  • levar ao forno com temperatura alta até dourar

dicas: pode ser usado outro tipo de óleo caso não tenha o de coco ou azeite, pode usar outros sabores para variar (alecrim, orêgano, curry, páprica, sementes de gergelim, etc)

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 1a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

O Polvilho Azedo é produzido a partir da mandioca,  modificada por um processo de fermentação (15-40 dias) e secagem solar. Tem proporção maior de amilopectina, responsável pela maciez e transparência, em relação à amilose, cujo teor diminui com a acidez.

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