Sopa Fria Beterraba

ingredientes : 3 beterrabas médias, 1 cebola roxa grande, vinagre, folhas de hortelã fresca, gengibre, pimenta do reino, sal

preparo:

  • cozinhar a cebola e as beterrabas inteiras até ficarem macias porém firmes
  • retirar do fogo, descascar, cortar em pedaços
  • colocar no copo do liquidificador
  • temperar com 2 colheres de vinagre, sal e pimenta a gosto, um pouco de gengibre em pó e 6 folhas de hortelã
  • bater no liquidificador até obter uma papa homogênea
  • levar ao refrigerador
  • servir frio

dicas:

  • servir acompanhado de creme de tofu com limão (ver receita aqui) e castanhas de cajú picadas

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 1a fase se não deixar ficar gelado

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

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