Mix de Cogumelos com Algas e Tofu

Jpeg

ingredientes : cogumelos secos shitake (Lentinula edodes), funghi secchi chileno (Boletus luteus), algas hijiki desidratadas, tofu, brotos de girassol, cenoura, cebola desidratada,óleo de gergelim, shoyu, azeite, vinagre de maçã, gengibre em pó, sal, castanhas de caju.

preparo:

  • colocar 2 colheres sopa de algas hijiki para hidratar em 1/2 xícara de água morna
  • hidratar 1/2 xícara de mistura de cogumelos secos
  • ralar 1 cenoura
  • colocar numa frigideira ou wok 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, esquentar
  • refogar a cenoura ralada, junto de 2 colheres sopa de cebola desidratada
  • acrescentar aos poucos 1 colher sopa de shoyu, uma colher de azeite de oliva e 2 colheres sopa de vinagre de maçã
  • temperar com sal a gosto e 2 colheres chá de gengibre em pó
  • lavar os cogumelos, desprezar a água, picar em pedaços medianos e acrescentar
  • despejar na frigideira as algas já hidratadas, inclusive com a água
  • cozinhar durante 10  a 15 minutos, com cuidado de não deixar secar, se for necessário acrescentar água aos poucos
  • amassar 1/2 xícara de tofu com garfo e acrescentar ao mix
  • misturar bem e deixar aquecer
  • finalizar com brotos de girassol sem misturar muito para não danifica-los
  • desligar o fogo e servir com 5 castanhas de caju picadas por cima

dicas:

  • servir acompanhando arroz integral ou misturar o arroz na frigideira/wok
  • podem ser usados outros cogumelos como Shineji, Portobello, Champignon, secos ou frescos

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

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