ingredientes : 500 gramas de tofu (queijo de soja) fresco, 2 colheres sopa de azeite, 2 colheres sopa de tahine (pasta de gergelim), 2 colheres sopa de missô (massa de soja fermentada), 2 colheres sopa de limão, 1 colher sopa de manjericão fresco picado, 1 pitada de pimenta do reino.

preparo:

• misturar  bem o missô, com o tahine e o azeite
• acrescentar o suco de limão
• reservar
• amassar com as mãos o tofu até esmiuçar bem
• juntar à mistura
• colocar um pouco de pimeta do reino
• acertar o sal
• incrementar com as folhas de manjericão fresco picado

dica: podem ser usados infinidade de temperos no lugar de pimenta e manjericã, inclusive agridoces com tâmaras ou uvas passas. 

Como o tofu naturalmente não têm  um sabor bem definido, ao acrescentar a mistura de azeite, missô, tahine e limão ressalta mais seu sabor. 

observação:  quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 3a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO