Cookies Nibs de Cacau

ingredientes: 

castanha de caju crua, amêndoas, nozes pecan, castanha do pará, aveia em flocos, farinha de arroz, farinha de linhaça, noz moscada ralada, sal rosa, gengibre em pó, canela, óleo de coco, nibs de cacau, cacau em pó, tâmaras

preparo:

  • coloque no processador 200 gramas de nozes previamente acordadas por pelo menos 4 horas; aqui usei 50 gr de castanha de caju crua, 50 gr de amêndoas cruas, 50 gr de nozes pecan e 50 gr de castanha do pará
  • processe até virar uma farinha grossa, com pequenos pedacinhos ainda visíveis
  • acrescente 1/2 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de farinha de arroz, 5 colheres sopa de farinha de linhaça e processe mais um pouco para misturar bem
  • tempere com 1 pitada de noz moscada ralada, 1 pitada de sal rosa, 1 pitada de gengibre em pó, 1 pitada de canela, 1 colher de cacau em pó ou alfarroba
  • adicione 2 colheres sopa de óleo de coco e 10 tâmaras previamente hidratadas em 2 xícaras de água morna para desmancharem bem e soltarem bastante açúcar na água, processe novamente até virar uma bola, acrescente um pouco da água das tâmaras para dar a consistência desejada
  • coloque 1 colher de nibs de cacau e dê mais uma girada no processador para misturar bem os nibs, mas não desfaze-los totalmente.
  • molde bolinhas com a mão, se estiver muito seco esfarelando acrescente mais água das tâmaras ou óleo de coco.
  • coloque as bolinhas numa forma antiaderente e presione para formar bolachinhas ou cookies
  • leve ao forno e asse até ficarem prontas

dicas: pode usar as nozes que tiver no dia, não necessariamente estas descritas na receita, pode fazer sem o cacau ou sem os nibs e mudar o sabor para limão, ou gengibre, ou maçã (usando maçã seca desidratada) ou o que sua imaginação inventar

a linhaça mantêm muito mais nutrientes ativos se for moída na hora em vez de usar a farinha de linhaça já pronta

pode usar melado de cana caso queira um sabor mais doce

serve como base para tortas ou como cookies

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE

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