ingredientes: Kefir na primeira fermentação, beterraba crua

preparo:

PRIMEIRA FERMENTAÇÃO

• colocar os grão de Kefir em um vidro esterilizado.
• completar o vidro com água mineral ou de filtro de barro (não usar água da torneira direto por causa do cloro)
• acrescentar 1 colher sopa de açúcar mascavo para cada 500 ml de água
• misturar suavemente com uma colher de silicone ou plástico ou bambu (não pode ser metal)
• cobrir com um pedaço de filó ou voile (não feche o vidro com tampa!!)
• deixar fermentar por 48 horas  sem mexer num local fresco e sem luz solar direta.

SEGUNDA FERMENTAÇÃO COM BETERRABA

• separar com um coador de plástico os grãos da água
• colocar a água que ficou 48 horas fermentando em garrafas de vidro previamente esterilizadas
• acrescentar 1 beterraba crua orgânica, bem lavada e escovada cortada em pedacinhos
• tampar bem para permitir que os gases se acumulem e a bebida se torne levemente efervescente
• pode deixar 24 a 48 horas nesta etapa
• cuidado para não ultrapassar muito este período sem abrir a garrafa porque o acumulo de gases dentro da garrafa pode produzir uma pequena “explosão”

dicas:

• MUITA ATENÇÃO COM A HIGIENE, por se tratar de fermentados as mãos devem estar muito limpas, a pia da cozinha impecável e os utensílios esterilizados.
• não utilizar utensílios de metal, só madeira, bambu, silicone ou plástico
• pode ser acrescentado no suco verde vivo

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO

O Kefir de água é uma bebida fermentada levemente efervescente. Rica em minerais, vitaminas, enzimas e probióticos e uma excelente forma de manter o intestino com a microbiota equilibrada. Pode ser usado por crianças e doentes. Ajuda no restabelecimento da flora intestinal após o uso de antibióticos ou após diarreia.