Maionese de inhame, beterraba e PANC

p_20161217_194245_p_1.jpgingredientes: 

inhame, beterraba, cebola, alho, sal, azeite, pimenta em grãos, vinagre de kombucha com alecrim (ou outro), limão, alho-poró, salsinha, cebolinha, PANC: major-gomes (Talinum panicultum) e ora-pro-nóbis (Pereskia aculeara), grãos de mostarda, mel.

preparo:

  • coloque 1 colher chá de grãos de mostarda de molho em 3 colheres de vinagre de kombucha com alecrim ou outro vinagre. Deixe amaciar, de preferência por algumas horas
  • cozinhe o inhame com casca até o garfo entrar sem esforço
  • descasque o inhame e corte em pedaços e coloque no copo do liquidificador
  • junte 1 cebola e 1 dente de alho cortados, uma beterraba cozida (pode ser crua também), salsa, cebolinha, alho-poró (aproveite as folhas)
  • complemente com PANC como neste caso folhas de major-gomes e ora-pro-nobis
  • acrescente sal, pimenta em grãos moída na hora, 1 colher sopa de mel, suco de 1 limão
  • junte os grãos de mostarda com o vinagre
  • bata tudo até ficar uma pasta homogênea
  • sirva como pastinha para usar em pães ou bolachas ou como acompanhamento de arroz ou saladas

dica: pode substituir o mel por agave, melado ou açúcar caso não tenha restrição

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE – PANC

** Esta receita foi baseada numa receita da Sonia Hirsch  ***

 

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