ingredientes: 

feijão preto, óleo de coco, cacau em pó, alfarroba, sementes de linhaça, açúcar demerara, baunilha, fermento em pó, sal, nibs de cacau

preparo:

• deixe de molho 1 xícara de feijão preto por 12 horas, trocando a água, lave bem, coloque para ferver em uma panela com água, jogue fora a água da primeira fervura, cozinhe na panela de pressão, sem sal ou tempero até fica bem cozido, reserve o caldo
• coloque os grãos em um processador de alimentos
• acrescente 1/4 xícara de óleo de coco, 1/4 xícara de cacau em pó, 1/4 xícara de alfarroba, 2 colheres sopa de açúcar demerara, 1 colher chá de sal, 1 colher sopa de baunilha, 1 colher chá de fermento em pó
• bata no processador ate virar uma massa homogênea
• ferva 1 copo americano de água com 2 colheres sopa de sementes de linhaça, deixe ferver, passe no coador de voile, fica como uma espuma, parecendo clara a neve
• acrescente a mistura
• despeje a massa numa forma untada com óleo de coco
• polvilhe nibs de cacau por cima
• leve ao forno pre-aquecido e asse em fogo baixo por pelo menos 30 minutos (verifique com um palito se a massa dentro ficar sem grudar muito).
• espere esfriar para cortar
• sirva com calda de frutas vermelhas

dica: pode colocar amêndoas ou nozes no lugar dos nibs de cacau; pode usar outras formas de adoçar com açúcar de coco ou calda de tâmaras ou uva passa.

observação: a receita da foto foi feita com 1 kg de feijão, aumentando todos os ingredientes proporcionalmente por 4x.

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE 

*** a receita foi baseada numa receita não vegana de Flavio Passos