Moqueca vegetariana com algas e “camarão” de banana verde

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ingredientes: 

banana verde, alho, cebola roxa, cebola branca, alho-poró, pimentão vermelho, amarelo e verde, tomate italiano, tomate cereja, inhame, cúrcuma, páprica picante, colorau, azeite, algas hijke, kombu e wakame, salsinha, cebolinha, coentro, azeite de dendê, leite de coco, sal

preparo:

  • corte 6 bananas verdes em rodelas não muito finas e depois ao meio novamente
  • deixe reservadas com um pouco de suco de limão e bastante páprica e colorau
  • cozinhe no vapor ou na água 4 inhames médios com casca, depois que estiverem moles, descasque e corte eu cubos pequenos, reserve
  • re-hidrate 2 xícaras de algas variadas deixando de molho em água quente
  • pique 2 cebolas e 3 dentes de alho; corte bem fininho 1 alho poró; faça tiras finas de pimentões de cores variadas; pique 6 tomates italianos em cubos pequenos, corte aproximadamente 300 gramas de tomates cereja ao meio
  • em uma panela grossa coloque um fio de azeite e dore as cebolas e o alho
  • acrescente os pimentões
  • logo que dourarem coloque os tomates italianos e cereja e 1/2 copo de água
  • acrescente as bananas já bem coradas de vermelho
  • cozinhe um pouco mais e veja se precisa mais água para não ressecar
  • acrescente o inhame cozido e cortado em cubinhos
  • coloque as algas hidratadas e picadas
  • acrescente um pouco mais de cúrcuma, colorau e páprica a gosto, junte os temperos verdes picados ( salsinha, cebolinha e coentro), coloque sal a gosto
  • desligue o fogo e junte 500 ml de leite de coco
  • pode finalizar com umas gotas de azeite de dendê

dicas: não é imprescindível usar o inhame, mas ele dá mais consistência ao prato e fica mais nutritivo; pode usar só uma variedade de algas; a banana quanto mais verde fica mais parecida com a consistência de camarão e sem o seu sabor doce característico.

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE 

*** a receita foi baseada numa receita crudívora do Daniel de Assis

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