Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijos

Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijosingredientes: lasanha verde pré-cozida fresca, ricota, gorgonzola, mussarela, queijo parmesão, leite, creme de leite, palmito pupunha em fios, couve flor, noz moscada, sal, azeite, alho poró, pimentão amarelo.

preparo: cozinhar a couve flor até ficar macia, picar só as flores e reservar; cozinhar o palmito desfiado na agua quente, reservar; refogar no azeite o alho poró e o pimentão amarelo bem picadinhos, acrescentar sal a gosto, dourar, colocar a couve flor picada; num outro recipiente amassar com garfo 1/2 xícara de gorgonzola e 1 e 1/2 xícara de ricota, acrescentando leite para dar liga; juntar na panela e cozinhar no fogo baixo, colocar as nozes picadas, temperar com noz moscada, reservar; montar em forma de bordas altas com a massa da lasanha, molhando com creme de leite entre as camadas, uma camada do recheio de 4 queijos e couve flor, outra de palmito desfiado, mussarela ralada e queijo parmesão, fazer pelo menos 4 camadas e finalizar com mussarela e parmesão; assar no forno, gratinar e servir.

classificação da receita:       LACTOVEGETARIANA   

Picadinho de Proteína de Soja com Geléia de Pimenta

IMG_4239ingredientes: proteina de soja texturizada (PTS) granulada fina e escura, cebola, alho poró, pimentão vermelho, pimenta cambuci, óleo, sal, geléia de pimenta vermelha.

preparo: deixar de molho uma xícara de proteina de soja texturizada (PTS) com água morna durante pelo menos 1 hora; enquanto isso, refogar no óleo quente meia cebola picada, acrescentar o pimentão vermelho picadinho e o alho poró cortado bem fininho, acrescentar uma pimenta cambuci picada, sal a gosto e deixar dourar; quando o PTS estiver bem inchado, esponjoso, lavar abundantemente na água fria corrente, deixar escorrer na peneira, acrescentar o PTS na panela com os temperos e deixar dourar um pouco; acrescentar 1/2 xícara de agua, tampar e deixar cozinhar no fogo baixo, mexendo esporadicamente para não grudar; quando estiver cozido desligar o fogo e acrescentar uma colher de sopa da geléia de pimenta vermelha.

acompanhamento: colocar a abóbora kabotia com casca cortada em pedaços grandes numa panela com água, um fio de azeite e sal para cozinhar no fogo médio, deixar cozinhando até ficar macia; grelhar na frigideira as mini abobrinhas italianas fatiadas bem finas com um pouquinho de azeite; servir decorando com a geleia de pimenta no prato e generosamente por cima da abóbora.

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE

Risoto de Abóbora e Quinoa vermelha

IMG_4050ingredientesabóbora kabotia, quinoa vermelha, arroz, azeite, sal, cebola, alho poró, manjericão.

preparo: colocar de molho em água morna meia xícara de quinoa vermelha e meia xícara de arroz preferencialmente integral, deixar de molho durante pelo menos 3 horas; refogar meia cebola e um talo de alho poró bem picadinhos com azeite e sal, acrescentar meia abóbora picada sem casca, misturar tudo e deixar cozinhar um pouco até dourar; acrescentar o arroz e a quinoa vermelha já inchada, dar uma mexida para refogar e pegar gosto, colocar água para cozinhar com fogo baixo, tampar; ir acrescentando água na medida que for secando, mexer aos poucos para não grudar, quando o arroz estiver bem cozido, mais mole e a abóbora desmanchando desligar o fogo e servir bem quente, decorar com folhas de manjericão fresco.

opcional: acrescentar uma caixinha de creme de soja para dar uma consistência mais cremosa

acompanhamento: nirá refogado com amêndoas e açúcar

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE

Aprendendo a amar vegetais

Acredito que o desafio de mudar os nossos hábitos alimentares, aumentando os legumes e vegetais, usando mais grãos e sementes, introduzindo  os germinados e fermentados, abolindo as carnes e produtos de origem animal, depende muito de conseguir receitas fáceis, rápidas e saborosas para o dia a dia de quem leva uma vida super corrida,

então,

Aqui estão as minhas receitas preferidas!!