abobrinha

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Spaghetti de abobrinha cru com molho de papa de arroz

ingredientes: 

abobrinha italiana

preparo:

simplesmente lavar a abobrinha e colocar no espiralizador para fazer o corte em espiral girando a abobrinha

pode ser consumido cru, como salada ou dar uma leve refogada com um pouco de azeite.

fica excelente com vários tipos de molhos como se fosse spamghetti mesmo: de tomate, pesto ou meu preferido com papa de arroz e temperos a gosto para virar um molho branco vegano.

dica: pode ser congelado e utilizado em outro momento descongelando diretamente na frigideira, com cuidado de retirar a água na medida que descongela.

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

 

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Abobrinhas assadas

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ingredientes: abobrinha, sal.

preparo:

  • lavar bem 2 abobrinhas médias com casca; cortar em fatias longitudinais ou transversais, finas ou médias de acordo com a sua preferência.
  • colocar numa forma antiaderente de boa qualidade para não grudar e evitar o uso de azeite na hora do cozimento; levar ao forno.
  • deixar dourar; virar do outro lado; deixar dourar.
  • servir com um pouco de azeite e sal.

dica: pode ser usado com acompanhamento de um prato principal ou feito redondo, mais fino e crocante e comer como chips sequinho e até frio nos intervalos das refeições como petisco..

observação: quando seguindo o  Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído já desde a 1a fase.

classificação da receita:    SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE  –  FÁCIL  –  VEGETARIANO  –  RECEITA MÉDICA

Palmito desfiado com damascos e cravo

Palmito desfiado com damascos e cravo

ingredientes: palmito pupunha desfiado, damasco, abobrinha, cravo, alho, sal, azeite, molho de pimenta verde Tabasco.

preparo: numa panela dourar o alho com um pouco de azeite e sal, refogar a abobrinha cortada em pedaços bem pequenos (ou pode ser ralada); acrescentar o damasco cortadinho; refogar e ir acrescentando um pouco de água para não grudar e para cozinhar bem a abobrinha até desmanchar; colocar um fio de molho de pimenta verde Tabasco e alguns cravos-da-índia; acertar o tempero; deixar cozinhar em fogo baixo e semi-tampado; acrescentar finalmente o palmito desfiado.

acompanhamentos: batata doce assada com sal grosso e temperos + arroz preto + shimenji com nirá refogado

observação: se estiver usando esta receita durante o programa alimentar em 5 fases (detox) evite o uso do molho de pimenta verde e as batatas doces assadas.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLUTEN –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR   –  FÁCIL  – RECEITA MÉDICA

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Refogado de Legumes e PTS com Batatas ao forno no Sal Grosso

ingredientes: batatas bolinha, sal grosso, azeite oliva extra virgem, cebolinha, PTS (proteina texturizada de soja), berinjela, cenoura, tomate cereja, abobrinha, cebola, salsinha, sal, molho de pimenta verde, vinho tinto.

preparo: lavar bem as batatas com casca, forrar uma forma com papel aluminio e colocar as batatas, cobrir com papel aluminio, levar ao forno para assar até o garfo penetrar com certa resistência (não deixar cozinhar muito tempo), retirar do forno, tirar as batatas da forma com o papel de aluminio, colocar uma camada de sal grosso no fundo da forma, descartar o papel de aluminio e voltar as batatas já pré-cozidas na forma, regar com azeite e retornar ao forno descobertas até dourar, servir com cebolinha picada por cima;  colocar 1/2 xícara de PTS de molho na água morna pra hidratar durante pelo menos 1 hora, lavar abundantemente depois, colocar numa panela com água limpa para cozinhar no fogo baixo e tampado,deixar a água secar, reservar; numa panela colocar azeite, sal, cebola e salsinha picada, dourar a cebola, acrescentar a berinjela, a abobrinha e a cenoura cortadas em cubos e rodelas, refogar, acrescentar o PTS já cozido e os tomates-cerejas, misturar, derramar 1/2 taça de vinho tinto, temperar com um pouco de molho de pimenta verde.

observação: prefiro as batatas com alecrim no lugar de salsinha, dá um toque diferente

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR