batata doce

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Batata doce com creme de gorgonzola e nozes pecan

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ingredientes: batata doce cortada em rodelas grossas, gorgonzola, creme de leite, sal, óleo, nozes pecan.

preparo: numa forma colocar um fio de óleo e as batatas doces cortadas, assar no forno até ficarem douradas por baixo, virar uma a uma e acabar o cozimento do outro lado; enquanto assam as batatas colocar numa panela um pedaço de gorgonzola, desmanchar com garfo e esquentar com um pouco de creme de leite , servir as batatas com o molho por cima e decorar com nozes pecan picadas.

acompanhamentos: saladinha de folhas verdes + arroz preto cozido com uma xícara de suco de abacaxi + abacaxi caramelizado com açúcar demerara e gengibre ralado.

classificação da receita:   LACTOVEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  

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Quinoa Apimentada com Maçã Verde, Berinjela e Quiabo

ingredientes: quinoa, maçã verde, berinjela, quiabo, alho poró, pimentão amarelo, molho de pimenta verde Tabasco® ou similar, óleo, sal, vinho tinto, mel.

preparo: deixar amolecendo uma xícara de quinoa branca coberta com agua morna durante pelo menos 2 horas; colocar um pouco de óleo numa panela e refogar o alho poró, o pimentão amarelo picadinho, a berinjela cortada com casca em pedaços bem pequenos e o quiabo fatiado em rodelas bem fininhas; temperar com sal a gosto e dourar; acrescentar a maçã verde picada com casca em pedaços maiores; lavar bem a quinoa que ficou de molho e acrescentar aos legumes; cubrir com água morna e deixar ferver em fogo baixo e tampado até cozinhar a quinoa (aprox 15-20 min); quando a água for secando acrescentar meia taça de vinho tinto de boa qualidade, um toque de molho de pimenta verde e quebrar com uma colher de mel.

acompanhamentos: batata doce cortada com casca em fatias grossas assada no forno em forma antiaderente quase sem óleo  +  nirá refogado com um pouco de sal e shoyu  +  purê de abóbora temperado com noz moscada e sal.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN