ingredientes : arroz integral orgânico de boa procedência e novo (pode ser cateto ou agulhinha ou castanho), água, um vidro de paredes grossas, um pedaço de voile, um elástico

preparo:

• pre-germinar o arroz: lavar 1/2 xícara de arroz numa peneira limpa com abundante água corrente, colocar num vidro com abundante água corrente e deixar de molho durante 24 horas
• desprezar esta 1a água e lavar bem o arroz acordado
• lavar bem as mãos, trabalhar num espaço limpo, colocar o vidro dentro de uma panela  com água que o cubra totalmente e ferver por pelo menos 5 minutos ou colocar uma colher de metal dentro do vidro e verter abundante água fervente para higienizar o vidro.
• colocar o arroz acordado e lavado dentro do vidro
• colocar 3 xícaras de água mineral ou filtrada
• cobrir com o voile e prender com o elástico
• deixar repousar em lugar fresco, limpo e sombreado por  24 horas
• verter esta água do arroz (Rejuvelac 1) numa jarra de vidro ou numa garrafa com tampa
• guardar na geladeira
• consumir aos poucos durante o dia com suco de limão colocado na hora de beber
• lavar o frasco de vidro e o arroz
• colocar o arroz novamente no vidro e acrescentar 3 xícaras e água mineral ou filtrada, repetindo o mesmo processo para obter o Rejuvelac pela 2a vez (Rejuvelac 2)
• pode fazer o mesmo processo uma 3a vez (Rejuvelac 3)

dicas:

• MUITA ATENÇÃO COM A HIGIENE, por se tratar de fermentados as mãos devem estar muito limpas e os utensílios esterilizados.
• pode utilizar o arroz depois de 2 dias fermentando para fazer papa de arroz ou arroz doce (com 3 dias o gosto fica já muito forte para meu paladar, mas nada impede de usar)
• pode ser usado como probiótico para facilitar a fermentação de queijos e iogurtes vivos, chucrutes e conservas
• pode ser acrescentado no suco verde vivo

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO

A água de arroz fermentada é um alimento vivo. Rica em minerais, vitaminas, enzimas e probióticos e uma excelente forma de manter o intestino com a microbiota equilibrada. Pode ser usado por crianças e doentes. Ajuda no restabelecimento da flora intestinal após o uso de antibióticos ou após diarreia.