Cookies Nibs de Cacau

ingredientes: 

castanha de caju crua, amêndoas, nozes pecan, castanha do pará, aveia em flocos, farinha de arroz, farinha de linhaça, noz moscada ralada, sal rosa, gengibre em pó, canela, óleo de coco, nibs de cacau, cacau em pó, tâmaras

preparo:

  • coloque no processador 200 gramas de nozes previamente acordadas por pelo menos 4 horas; aqui usei 50 gr de castanha de caju crua, 50 gr de amêndoas cruas, 50 gr de nozes pecan e 50 gr de castanha do pará
  • processe até virar uma farinha grossa, com pequenos pedacinhos ainda visíveis
  • acrescente 1/2 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de farinha de arroz, 5 colheres sopa de farinha de linhaça e processe mais um pouco para misturar bem
  • tempere com 1 pitada de noz moscada ralada, 1 pitada de sal rosa, 1 pitada de gengibre em pó, 1 pitada de canela, 1 colher de cacau em pó ou alfarroba
  • adicione 2 colheres sopa de óleo de coco e 10 tâmaras previamente hidratadas em 2 xícaras de água morna para desmancharem bem e soltarem bastante açúcar na água, processe novamente até virar uma bola, acrescente um pouco da água das tâmaras para dar a consistência desejada
  • coloque 1 colher de nibs de cacau e dê mais uma girada no processador para misturar bem os nibs, mas não desfaze-los totalmente.
  • molde bolinhas com a mão, se estiver muito seco esfarelando acrescente mais água das tâmaras ou óleo de coco.
  • coloque as bolinhas numa forma antiaderente e presione para formar bolachinhas ou cookies
  • leve ao forno e asse até ficarem prontas

dicas: pode usar as nozes que tiver no dia, não necessariamente estas descritas na receita, pode fazer sem o cacau ou sem os nibs e mudar o sabor para limão, ou gengibre, ou maçã (usando maçã seca desidratada) ou o que sua imaginação inventar

a linhaça mantêm muito mais nutrientes ativos se for moída na hora em vez de usar a farinha de linhaça já pronta

pode usar melado de cana caso queira um sabor mais doce

serve como base para tortas ou como cookies

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE

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Smoothie Chocolate e Banana

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ingredientes: arroz cateto integral, cacau orgânico em pó, banana, tâmaras.

 

preparo:  Faça um creme de arroz integral macrobiótico seguindo a nossa receita do blog (clique aqui). Coloque no liquidificador 1 xícara da papa de arroz no liquidificador. Retire o caroço de 4 tâmaras. Corte uma banana prata pequena e 2 colheres sopa de cacau em pó. Acrescente tudo no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Pode ser necessário acrescentar algumas colheres de água para obter uma mistura mais liquida.

 

classificação da receita:  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE – VEGETARIANO  –  RECEITA MÉDICA

 

 

 

Creme de Arroz com Cacau e Coco

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ingredientes: arroz cateto integral, cacau orgânico em pó, coco ralado, tâmaras, sal.

preparo:  deixe aproximadamente 12 tâmaras de molho com um pouco de água quente num recipiente de vidro ou cerâmica. Faça um creme de arroz integral macrobiótico seguindo a nossa receita do blog (clique aqui). Retire o caroço das tâmaras já amolecidas e amasse bem com um garfo e com a própria mão até formar uma pasta com as tâmaras. Acrescente esta pasta no creme de arroz enquanto ele está na fase de cozimento demorado (aquela fase que demora 2 horas) e misture bem até as tâmaras se dissolverem e o creme ficar amarronzado. Logo após homogenizar o creme com as tâmaras coloque 1/2 xícara de coco ralado natural. Deixe cozinhar por mais uma hora. Acrescente  3 colheres sopa de cacau em pó e continue misturando até completar o tempo de cozimento do creme de pelo menos 2 horas. Vai mudar a consitência do creme mais mole para um creme mais grosso, parecendo um brigadeiro. Sirva morno.

observação: podem ser feitas variações: só as tâmaras, tâmaras e coco ( sem o cacau), tâmaras e cacau (sem o coco). Para um creme mais doce acrescente mais tâmaras. Pode variar as quantidades de cacau, coco e tâmaras para atingir o sabor mais aceito pelo seu paladar. Não use açúcar!! Quem não tem restrições pode usar mel .

 

classificação da receita:  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE – VEGETARIANO   – MACROBIÓTICO – DEMORADO – RECEITA MÉDICA

 

 

 

Docinho crudívoro sem açúcar (coco, tâmaras, cacau)

Docinho crudívoro

ingredientes: coco seco em pedaços, tâmaras sem caroço, óleo de coco, suco de limão, sal, cacau em pó.

preparo: colocara 400 gr de coco seco em pedaços no processador de alimentos; bater na velocidade máxima por aproximadamente 10 minutos, dando intervalos para não super-aquecer o aparelho; acrescentar 1 1/2 xícaras de tâmaras sem caroço, 1 xícara de água, 1 colher sopa de suco de limão e 1/2 colher café de sal; bater novamente; adicionar 2 colheres de óleo de coco; bater até formar uma massa homogênea; levar ao freezer por 15 miutos; moldar com as mãos em pequenas bolinhas; passar no cacau em pó; servir

classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

( variação a partir de receita de Kamalanath Das Gilberto (Gilberto Bassetto Jr.) no Curso de Culinária Viva)