Mini Torta Arco Iris de Legumes

ingredientes: discos de tapioca (receita aqui), papa de arroz (receita aqui), cenoura, acelga chinesa, cogumelos shitake, shoyu, sal, aceite, curry, pimenta. 

preparo:

  • cozinhar cogumelos shitake cortados e bem lavados numa frigideira com um fio de shoyu
  • colocar 1 colher sopa de papa de arroz numa tigela e temperar a gosto: curry, pimenta, sal
  • cobrir um disco de tapioca com a papa
  • fatiar legumes em tiras finas: cenoura e acelga chinesa neste caso
  • colocar no centro um pouco de cogumelos e ir formando círculos com os legumes fatiados
  • regar com um fio de azeite de boa qualidade
  • levar ao forno pre-aquecido só para dar uma leve cozinhada rápida.

dicas:

  • pode usar outros temperos na papa, como mostarda, tandori, ervas finas.
  • pode ser usados outros legumes como abobrinhas, berinjelas, pimentão, cebolas, tanto crus ou previamente grelhados
  • no lugar dos discos de tapioca podem ser usados discos de inhame e arroz (receita aqui)

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Aspargos e Cenouras com Polpa de Coco Fresco

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ingredientes: aspargos frescos, cenouras baby, polpa de coco verde, cebola desidratada, sementes de girassol cruas, dill, azeite, sal, leite de coco. 

preparo: numa frigideira ou wok colocar um fio de azeite, 1 colher sopa de cebola desidratada, aspargos frescos, cenouras baby, sal a gosto; refogar até os aspargos começarem a amaciar; acrescentar a polpa de um coco verde cortada em pedaços pequenos e um fio de leite de coco até deixar bem molhado; refogar mais 5 minutos; finalizar com 2 colheres sopa de sementes de girassol cruas e dill cortado fino. 

dica: no lugar das cenouras baby pode usar cenoura orgânica cortada em rodelas que certamente têm melhores nutrientes.

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR – FÁCIL – RECEITA MÉDICA