Farofa de PANC com farinha d’água da Amazônia.

ingredientes: 

farina d’agua (ou outra farinha de mandioca), cebola, alho, alho-poró, cebolinha, salsinha, pimentões coloridos, cenoura ralada, tomates, pimenta em grãos moída na hora, sal a gosto + as PANC   plantas alimentícias não convencionais disponíveis (taioba, ora-pro-nobis, pirarucu)

preparo:

  • refogue a cebola, alho, alho-poró, pimentões coloridos, tomates, cenoura ralada e temperos
  • acrescente as folhas rasgadas ou cortadas das PANC previamente branqueadas (passadas na água fervente e depois na água fria)
  • misture bem
  • acrescente a farinha d’água aos poucos
  • sirva e coma quentinha

dica: pode usar farinha de mandioca torrada ou outra farinha da sua preferênci

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

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Berinjela recheada com Shimenji, Tomate e Couve.

B4148ingredientes: berinjela, shimenji, tomate, cebola, couve, farinha de mandioca flocada biju, shoyu, sal, azeite.

preparo:

  • colocar 1 berinjela grande numa panela com água e deixar cozinhar até a casca ficar enrugada e a berinjela estar cozida por dentro (aproximadamente 15 min, dependendo do tamanho da berinjela).
  • retirar da água, cortar longitudinalmente e retirar a polpa já cozida com uma colher; reservar para fazer o recheio.
  • colocar a casca numa assadeira antiaderente.
  • lavar os cogumelos, retirar a parte grossa central e colocar numa panela com um pouco de shoyu; refogar
  • acrescentar 2 tomates picados sem sementes e 1 cebola.
  • cortar 3 folhas de couve bem fininhas e juntar na panela
  • temperar com sal a gosto e um fio de azeite.
  • acrescentar 3 colheres sopa de farinha de mandioca e mexer para fazer uma pasta homogênea.
  • rechear a berinjela, polvilhar com biju por cima e levar ao forno para manter aquecido até servir

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído desde a 2a fase.

dica: se não tiver restrição de consumo de ovos pode acrescentar 2 ovos batidos no recheio

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Aspargos com alho e farofa de banana e alho poró

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ingredientes: aspargos frescos, alho frito, azeite, sal, farinha de mandioca, banana prata, alho poró, cebola.

preparo: numa frigideira aquecer um pouco de azeite e colocar os aspargos com um pouco de sal, deixar grelhar até ficarem cozidos porém firmes e acrescentar o alho frito, desligar o fogo; numa outra frigideira esquentar um pouco de azeite, dourar a cebola picadinha, acrescentar o alho poró picado fininho e depois a banana cortada em pedaços pequenos, colocar duas xícaras de farinha de mandioca torrada.

acompanhamentos: lentilha francesa + rúcula temperada.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLUTEN –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR  –  RÁPIDA  –  FÁCIL