Conheça o coração da bananeira

coraçãoNos tempos atuais estamos sendo cada vez mais encorajados a redescobrir novos lugares nos nossos hábitos alimentares, ingredientes já quase esquecidos voltam a instigar nossa criatividade, nossa vontade de inovar nossos pratos e sabores. Um ingrediente exótico e belo que vem chamando a atenção é o coração da bananeira. Aqui ensinaremos formas de preparo para usar como base em diversas receitas!

1) Ao abrir as folhas do coração você encontrará diversas florzinhas em várias camadas, separe as flores em um recipiente com água e limão (é importante para que não fiquem escuras e para que já comecem a perder um pouco do amargor)
2) Mais ou centro do coração, quando forem acabando as folhas, existe algo similar a um palmito. Fatie e também deixe-o na água com limão junto com as flores.
3) Coloque as flores e o “palmito” para cozinhar em água fervente
4) Como o coração da banana é muito amargo é necessário trocar a água de cozimento algumas vezes. Você pode ter duas panelas para ir intercalando. É importante trocar de água pelo menos 2 vezes ou até diminuir o amargor.
5) Ao final, escorra a água e está pronto para ser utilizado!

O coração pode ser servir de base para muita receitas, pode ser usado em saladas, refogados, recheios… É só explorar sua criatividade!

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Tapioca com Flores de Flamboyanzinho

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ingredientes: tapioca hidratada (goma de mandioca), sal, flores de flamboyanzinho, brotos de girassol, flores de jasmin do cabo, sal.

preparo:

  • peneirar 2 colheres sopa da massa para tapioca numa frigideira pequena (tamanho para ovo frito)
  • uma pitadinha de sal
  • colocar as pétalas das flores de flamboyanzinho sem os pistilos, pétalas de gardenia, e os brotos de girassol ( tudo previamente lavado)
  • levar a fogo baixo
  • quando tiver formado uma casquinha pode virar e após 5 segundos retirar do fogo para não queimar as flores

dicas:

  • podem ser usadas várias flores comestíveis
  • pode ser comido sozinho ou com um patê ou geleia por cima

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Flores comestíveis:  Nem todas as flores são comestíveis, nem todas as partes das flores são comestíveis, nem todas podem ser comidas cruas. Algumas podem ser até tóxicas. Então atenção.

O Flamboyanzhino (Caesalpina pulcherrima) é um arbusto de uso ornamental frequente no meio urbano. Sua flores podem ser comidas preferencialmente cozidas como nesta receita ou refogadas. Dão cor e beleza para o prato e um gosto que lembra um pouco o açafrão.