Suco Vivo Rosa

B7198

ingredientes : 8 amoras, 1 inhame pequeno descascado, 1 maçã verde com casca, 10 talos de salsinha com folhas, 1 fatia grossa de gengibre, 5 castanhas de caju cruas e acordadas, 1/2 copo de Rejuvelac (ver receita aqui) , coador de voile, liquidificador.

preparo:

  • colocar as castanhas de caju de molho em um pouco de água durante pelo menos 4 horas para iniciar o processo de germinação (acordar s sementes)
  • cortar os ingredientes e colocar no liquidificador
  • bater
  • coar com o coador de voile

dicas:

  • podem ser usadas outras frutas vermelhas (berries)
  • o resto de fibras que sobra no coador pode ser utilizado para pães, bolos ou bolinhos.

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 3a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO

Acelga com cebola e gengibre caramelizados

3715

ingredientes: acelga, cebola picada, gengibre, açúcar demedara, sal, azeite de oliva.

preparo: colocar as folhas de acelga inteiras numa panela com água fervendo durante uns 03 minutos, retirar as folhas ainda firmes, cortar as pontas e laterais e fazer um rolinho com cada folha, reservar; numa panela dourar a cebola com um pouco de azeite e sal, acrescentar duas fatias grossas de gengibre maduro ralado ou picado bem pequeno; colocar o açúcar demerara e caramelizar, pode acrescentar um pouco de água se começar a grudar no fundo da panela ; colocar por cima dos rolinhos de acelga e servir. Pode ser feita uma variante com a cebola como recheio dos rolinhos de acelga.

acompanhamento: salada verde com fios de cenoura + shimenji refogado com nirá

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN –  SEM LACTOSE

Suco de melancia, couve e gengibre

1932

ingredientes: duas xícaras de melancia cortada em pedaços, uma xícara de água de coco, tres fatias de gengibre de aprox. 1 cm de espessura, um cará pequeno, uma cenoura, uma maçã, 2 folhas de couve, 

preparo: colocar a melancia, o gengibre, a cenoura cortada, o cará descascado e cortado em pedaços, a maçã com casca e sem as sementes;  bater;  acrescentar a couve picada em pedaços com a mão;  bater bastante novamente; coar (em coador de tule é melhor); depois acrescentar a água de coco e bater novamente. Pode adicionar gelo se preferir. Servir.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR  –  RÁPIDA  –  FÁCIL 

 

Risoto de 7 grãos com Abacaxi, Alho Poró e Gengibre

ingredientes: arroz integral, arroz vermelho, quinoa, linhaça, gergelim, lentilha, feijão fradinho, cebola, alho poró, abacaxi, cenoura, gengibre, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: misturar os grãos e deixar  de molho com água morna pelo menos 3 horas; picar a cebola e refogar na panela com um pouco de azeite e sal, acrescentar o alho poró cortado bem fininho e a cenoura em cubinhos pequenos, dourar um pouco, acrescentar um pouco de gengibre picado, e o abacai cortado em cubos pequenos, reservar; lavar e escorrer a água dos grãos que estavam de molho, colocar numa panela com agua e tampar para cozinhar a fogo baixo até o arroz ficar bem cozido; colocar junto com o abacaxi refogado e deixar cozinhando um pouco mais; servir decorando com gergelim preto

observação: 1) pode ser usado o prato feito  ”Ritto” da Mãe Terra, o que facilita bastante, inclusive pode ser acresentado algum grão a mais que já têm em casa para complementar ou aumentar a proporção  (por exemplo quinoa, linhaça, gergelim). 2) nos risotos em geral pode se acrecentar no final, com o fogo desligado, um pouco de creme de leite, o que o deixa bem mais cremoso. Neste caso eu preferi fazer a receita sem lactose.

acompanhamento: salada de folhas verdes com damascos picados e sementes de girassol e de abóbora torradas, temperada com azeite e aceto balsâmico.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR 

Couve de Bruxelas com Gengibre e Laranja

ingredientes: couve de bruxelas, manteiga, geléia de laranja, gengibre em conserva, sal.

preparo: lavar bem as couves de bruxelas, cortando o final do cabo; esquentar manteiga numa panela e colocar as couves para dourar, acrescentar sal a gosto e várias fatias de gengibre em conserva picadinhas bem pequenas (o gengibre em conserva é aquele que se usa no restaurante japonês para acompanhar o sushi/sashimi), cozinhar em fogo baixo, acrescentar 3 colheres sopa de geléia de laranja e 3 colheres de água, misturar, cozinhar a fogo baixo até as couves ficarem macias e firmes.

acompanhamentos: batata ao forno dourada; shimenji e shitake refogado com nirá; saladinha de folhas verde com cenoura e beterraba raladas, temperda com azeite extra virgem orgânico e vinagre balsâmico.

observação: 1) acredito que deve ficar muito bom se colocar tirinhas bem fininhas de casca de laranja, principalmente se for aquela já glaceada, mas na hora eu não tinha nem laranja nem estas cascas.  2) para fazer uma receita SEM LACTOSE é só substituir a manteiga por azeite.

classificação da receita:   LACTO VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN