Couve-flor com gorgonzola e tomate seco

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ingredientes: couve-flor, sal, azeite, cebola, leite, maizena, queijo parmesão ralado, requeijão, gorgonzola, tomate seco, noz moscada.

preparo: coloque uma couve-flor numa panela com água e sal e deixe fervendo até ficar cozido porém firme; enquanto isso vai fazendo o molho branco: coloque numa panela 2 xícaras de leite e leve à fervura, acrescente uma xícara de leite frio com 3 colheres de maizena dissolvidas; mexa até nova fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por  alguns minutos,, tempere com noz moscada e queijo parmesão ralado; depois coloque duas colheres de requeijão e um pedaço de gorgonzola até derreter; numa travessa de vidro coloque a couve-flor e cubra  com o  molho branco por cima;  acrescente tomate seco já hidratado e queijo parmesão para gratinar e leve ao forno na função grill.

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  – SEM AÇÚCAR  –  FÁCIL

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Batata suiça recheada com abobrinha, gorgonzola, cebola caramelizada e ameixas

batata suiça recheada com abobrinha, gorgonzola, cebola caramelizada e ameixas

ingredientes: 3 batatas grandes, 2 abobrinhas pequenas, 1 alho-poró, 1 xícara de cebola picada com salsinha, 2 dentes de alho picadinhos, 1/2 xícara de pimentão amarelo cortado em cubinhos bem pequenos, sal, azeite extra-virgem, 1 colher sopa de açúcar demerara, 1 xícara de ameixas secas sem caroço cortadas em pedaços pequenos, queijo gorgonzola, requeijão, queijo parmesão ralado, musarella.

preparo: descascar as batatas e coloca-las inteiras numa panela com água para ferver, depois que a água ferver cozinhar durante uns 10 minutos, desligar o fogo, retirar as batatas cozidas porém bem firmes e colocar no freezer durante pelo menos 2 horas; ralar as abobrinhas com casca em tiras bem finas; reservar; numa panela dourar a cebola e o alho com um pouco de azeite e sal, acrescentar o alho-poró picadinho, o pimentão amarelo e a ameixa seca e refogar; colocar o açúcar demerara e caramelizar; reservar; logo que as batatas estiverem bem frias e duras, ralar no ralo mais grosso, obtendo tiras finas; numa frigideira grande colocar azeite e a metade das batatas raladas cobrindo bem a frigideira; colocar o recheio com uma camada de abobrinhas ralada crua, uma camada do refogado caramelizado; acrescentar os queijos; mais uma camada de abobrinha ralada e finalizar com a batata ralada; deixar dourar bem, descolando as laterais com uma espátula; quando estiver bem dourado (dá pra sentir na espátula que vai ficando uma crosta mais durinha por baixo) colocar uma tampa ou um prato do tamanho da frigideira para poder virar com todo o cuidado possível e cozinhar do lado que não ficou ainda em contato direto com o fundo da frigideira; cozinhar mais um tempo ate sentir que fiou bem torradinho por baixo.

classificação da receita:   LACTOVEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN

Batata doce com creme de gorgonzola e nozes pecan

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ingredientes: batata doce cortada em rodelas grossas, gorgonzola, creme de leite, sal, óleo, nozes pecan.

preparo: numa forma colocar um fio de óleo e as batatas doces cortadas, assar no forno até ficarem douradas por baixo, virar uma a uma e acabar o cozimento do outro lado; enquanto assam as batatas colocar numa panela um pedaço de gorgonzola, desmanchar com garfo e esquentar com um pouco de creme de leite , servir as batatas com o molho por cima e decorar com nozes pecan picadas.

acompanhamentos: saladinha de folhas verdes + arroz preto cozido com uma xícara de suco de abacaxi + abacaxi caramelizado com açúcar demerara e gengibre ralado.

classificação da receita:   LACTOVEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  

Lasanha Verde de Shimeji e Couve-Flor aos 4 queijos

ingredientes: massa fresca de lasanha verde pre-cozida, shimeji, couve-flor, leite, maizena, gorgonzola, mozarela, requeijão, queijo parmesão, creme de leite, alho poró, cebolinha, shoyu, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: colocar a couve-flor numa panela com água, um fio de azeite e sal para ferver a fogo baixo até ficar macia e firme, retirar do fogo, separar as flores já cozidas do talo, reservar; lavar bem o shimeji inteiro e colocar para ferver numa outra panela com água, azeite e sal até ficar cozido, retirar do fogo e cortar pequeno, refogar com azeite e um pouco de shoyu numa frigideira, acrescentar bastante cebolinha quando estiver pronto, reservar; cortar um talo de alho poró bem fininho e refogar com azeite e sal, acrescentar a couve-flor já cozida, misturar e cozinhar mais um pouco, acrescentar um pedaço de gorgonzola picado, 1/2 pote de requeijão, 1/2 xícara de leite, engrossar com maizena até atingir uma consistência pastosa, reservar; montar numa forma de vidro untada com creme de leite a primeira camada da massa verde, colocar abundante recheio branco e acrescentar mozarela ralada e queijo parmesão, colocar a segunda camada de massa de lasanha, untar com creme de leite e colocar o shimeji, continuar com a próxima camada de lasanha e novamente o recheio branco e finalmente a última camada de massa verde, cobrir com creme de leite, mozarela e queijo parmesão; levar ao forno para gratinar.

observação: pode acrescentar nozes no recheio branco que combinam muito bem

classificação da receita:   LACTO VEGETARIANA  –  SEM AÇÚCAR  

Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijos

Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijosingredientes: lasanha verde pré-cozida fresca, ricota, gorgonzola, mussarela, queijo parmesão, leite, creme de leite, palmito pupunha em fios, couve flor, noz moscada, sal, azeite, alho poró, pimentão amarelo.

preparo: cozinhar a couve flor até ficar macia, picar só as flores e reservar; cozinhar o palmito desfiado na agua quente, reservar; refogar no azeite o alho poró e o pimentão amarelo bem picadinhos, acrescentar sal a gosto, dourar, colocar a couve flor picada; num outro recipiente amassar com garfo 1/2 xícara de gorgonzola e 1 e 1/2 xícara de ricota, acrescentando leite para dar liga; juntar na panela e cozinhar no fogo baixo, colocar as nozes picadas, temperar com noz moscada, reservar; montar em forma de bordas altas com a massa da lasanha, molhando com creme de leite entre as camadas, uma camada do recheio de 4 queijos e couve flor, outra de palmito desfiado, mussarela ralada e queijo parmesão, fazer pelo menos 4 camadas e finalizar com mussarela e parmesão; assar no forno, gratinar e servir.

classificação da receita:       LACTOVEGETARIANA