ingredientes: 

grão-de-bico, cebola, alho, pimentão, tomate, salsinha, cebolinha, alho-poró, pimenta em grãos moída na hora, limão, farinha de mandioca torrada.

preparo:

• deixe de molho 300 gr de grão-de-bico por 12 a 24 horas, trocando a água, lave bem, coloque para ferver em uma panela com bastante água, cozinhe sem sal ou tempero até fica bem cozido
• reserve o água de cozimento para usar com aquafaba
• refogue a cebola, alho, alho-poró, pimentões tomates e temperos
• coloque os grãos cozidos e os temperos refogados em um processador de alimentos
• acrescente 2 ou 3 colheres sopa de suco de limão
• bata no processador ate virar uma massa homogênea
• desligue o processador coloque a massa numa vasilha e acerte a consistência com farinha de mandioca, até a massa permitir forma bolas não muito pegajosas
• forme os hamburguers
• bata um pouco do liquido de cozimento dos hamburgers na m˜åo ou com batedeira, para formar “claras a neve”
• passe os hamburgers neste liquido para empanar com farinha de mandioca
• leve ao freezer
• depois que estiverem endurecidos forre cada um com papel fome para poder colocar um em cima do outro e guardar no freezer
• quando for comer é só levar ao forno para tostar

dica: pode usar farinha de rosca com ou sem glúten de acordo com suas restrições; podem ser usados outros vegetais dentro da massa (beringela, abobrinha, abóbora, batata doce, tudo que quiser experimentar); podem ser usados outros grão junto ou no lugar do grão-de-bico, como feijões, lentilha e inclusive arroz. É uma boa forma de dar fim a tudo que têm na geladeira e dos restos de comida.

observação: a receita rende aproximadamente 20 hambúrgueres

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR