Lasanha de Abobrinha com Espinafre

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ingredientes: abobrinha, espinafre, alho poró, cebola, pimentão vermelho, amarelo e verde, couve-flor, cenoura ralada; papa de arroz,  nozes, uva-passa, noz moscada, páprica, azeite extra virgem, sal.

preparo:  comprar abobrinhas já fatiadas prontas para facilitar a receita ou fatiar longitudinalmente 3 abobrinhas grandes, colocar numa frigideira um fio de azeite e dourar dos dois lados; fazer a primeira camada da lasanha colocando um pouco de azeite no fundo de uma travessa de vidro para não grudar (foto 1).

recheio verde: numa panela refogar com um pouco de azeite: 1 maço de folhas de espinafre; 1/2 alho poró picado; 1 cebola pequena picada, 1/4 pimentão vermelho, 1/4 pimentão verde, 1/4 pimentão amarelo picados; temperar com sal a gosto; retirar do fogo; preencher a segunda camada da lasanha (foto 2); fazer mais uma camada de abobrinhas (foto 1).

recheio de couve-flor:  colocar 2 xícaras de couve-flor e 1 xícara de cenoura ralada numa panela com água e um pouco de sal; ferver até a couve flor ficar macia;  coar descartando a água do cozimento; acrescentar um punhado de uva-passa e outro de nozes picadas; temperar com noz moscada e páprica; acrescentar 1/2 xícara de papa de arroz já pronta (veja receita aqui); fazer mais uma camada da lasanha com este recheio;  cobrir com um pouco de papa de arroz como se fosse molho branco; decorar com noz moscada ralada e páprica; levar ao forno para aquecer.

observação: receita adequada para a fase 2 do Programa Alimentar. Pode fazer a receita dos recheios separadamente como acompanhamento do arroz macrô, sendo que o recheio verde já pode ser usado na fase 1 do Programa Alimentar.

classificação da receita:    SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE – VEGETARIANO  – RECEITA MÉDICA

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Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijos

Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijosingredientes: lasanha verde pré-cozida fresca, ricota, gorgonzola, mussarela, queijo parmesão, leite, creme de leite, palmito pupunha em fios, couve flor, noz moscada, sal, azeite, alho poró, pimentão amarelo.

preparo: cozinhar a couve flor até ficar macia, picar só as flores e reservar; cozinhar o palmito desfiado na agua quente, reservar; refogar no azeite o alho poró e o pimentão amarelo bem picadinhos, acrescentar sal a gosto, dourar, colocar a couve flor picada; num outro recipiente amassar com garfo 1/2 xícara de gorgonzola e 1 e 1/2 xícara de ricota, acrescentando leite para dar liga; juntar na panela e cozinhar no fogo baixo, colocar as nozes picadas, temperar com noz moscada, reservar; montar em forma de bordas altas com a massa da lasanha, molhando com creme de leite entre as camadas, uma camada do recheio de 4 queijos e couve flor, outra de palmito desfiado, mussarela ralada e queijo parmesão, fazer pelo menos 4 camadas e finalizar com mussarela e parmesão; assar no forno, gratinar e servir.

classificação da receita:       LACTOVEGETARIANA