Hambúrguer de Lentilha e Aveia

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ingredientes: lentilha, aveia, páprica, azeite, sal.

preparo:

  • cozinhar 1/2 xícara de lentilhas em água durante 20 minutos ou até que fiquem bem macias
  • descartar a água caso tenham ficado ainda muito molhadas
  • colocar no liquidificador com 1 colher sopa de azeite, 1 colher sopa de cebola desidratada, 1 colher sobremesa de alho em flocos
  • temperar com sal a gosto e ervas desidratadas (tomilho, salsinha, manjericão)
  • acrescentar 3 colheres sopa de aveia em flocos
  • ligar o liquidificador e permitir que os ingredientes se misturem (pode ser necessário acrescentar um pouco de água para permitir a mistura)
  • retirar a massa e colocar no freezer para gelar durante uns 15 minutos
  • uma vez resfriado, formar os hambúrgueres com a mão e colocar numa forma
  • pincelar um pouco de páprica em pó para deixar um tom mais avermelhado
  • levar ao forno e dourar

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 3a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA – FONTE DE PROTEÍNAS

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Quinoa com Maçã Verde, Uva-Passa e Canela

ingredientes: quinoa branca, cebola, maçã verde, uva-passa, canela, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: colocar 1 xícara de quinoa branca de molho em água morna pelo menos durante 2 horas; cortar a cebola e refogar  numa panela com um pouco de azeite e sal; acrescentar a quinoa lavada e coada, misturar; colocar 1 xícara de  água, esperar ferver, tampar e abaixar o fogo, deixar cozinhar até a quinoa começar a se abrir; juntar a maçã verde cortada em cubos, um punhado de uva-passa e um pouco de canela, cozinhar mais uns 10 minutos.

acompanhamentos: abóbora com cebolinha, lentilhas vermelhas.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN  – RECEITA MÉDICA

DICA 1 – Ingredientes que fazem toda a diferença


Mantenha sempre sua geladeira e despensa bem abastecida, principalmente com verduras, frutas, sementes e grãos. Na hora de cozinhar, são os ingredientes “diferentes” que vão dar um toque todo especial a sua comida ou fazer aquele acompanhamento virar um “must”.

Aqui vai uma listinha do que não falta na minha cozinha:

  • folhas verdes: nirá ou couve são minhas preferidas!!
  • para refogar: cebola, salsa, cebolinha, (eu compro um pote que já traz tudo isto picadinho, pois demoro muito para picar cebola e odeio ficar com cheiro nas mãos), alho, alho poró, manjericão, hortelã, dill, ciboulette (tenho sempre umas plantinhas cheias de folhas vivas e reluzentes), azeite, pimenta (uso uma tal “pimenta meio ardida” verde, parece um pimentão pequeno), pimentão de várias cores, tomate.
  • temperos: gengibre, noz moscada (adoro, faz toda a diferença em molhos brancos ou purés), sal, páprica, molho de pimenta verde Tabasco.
  • grãos: quinoa de várias cores, cevadinha, trigo em grãos, flocos de amaranto, arroz integral, arroz preto, lentilha (amo uma francesa de cor mais preta), grão de bico.
  • cogumelos: shitake, shimeji, champingons.
  • frutas frescas: manga, abacaxi, maça verde, pera.
  • frutas secas: tâmaras sem caroço, ameixas secas sem caroço, damascos, uva passa.
  • sementes: nozes picadas, nozes pecan, amêndoas fatiadas fininhas, castanhas de caju picadas pequenas, avelãs, sementes de girassol torradas, linhaça, gergelim preto cru, gergelim branco cru.
  • aspargos frescos, ervilha de metro, ervilha torta, couve de bruxelas, mini-abobrinhas.
  • tubérculos:  batata doce rosada, batata, mandioquinha.