Torta de maçã e nozes sem glúten

ingredientes: 
1 maçã verde24852512_1510762432305320_1706249726355528028_nsuco de ½ limão2 maçãs fuji120 ml de água
¼ xícara (chá) de óleo de girassol
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100g de uva passa branca hidratada (em água por 30 minutos)
100 g de nozes picadas caramelizadas
2 xícaras (chá) de preparado de farinhas sem glúten
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
canela a gosto

preparo:
cortar a maçã verde (com casca) em cubos e acrescentar o suco de limão, uma
pitada de canela, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de preparado
de farinhas sem glúten e deixar marinando por aproximadamente 20 min (reservar)
cortar as maçãs fuji (com casca) em cubos e bater no processador juntamente com
a água, o óleo e o açúcar mascavo restante (não triturar totalmente e reservar)
picar as nozes e levar ao fogo com açúcar mascavo a gosto para caramelizar
(reservar)
peneirar os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, canela a gosto e fermento em
pó), acrescentar o processado de maçãs fuji e mexer bem. Acrescentar a maçã
verde marinada, as uvas passas hidratadas e as nozes caramelizadas e mexer
para homogeneizar a massa
colocar em forma untada com óleo de girassol, canela e açúcar mascavo a gosto
assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por aproximadamente 45
minutos a 1 hora e desenformar ainda quente

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

*Preparado de farinhas sem glúten
– 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
– 1 xícara (chá) de fécula de batata
– ½ xícara (chá) de polvilho doce

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Água saborizada: Morango, Mirtilo, Melão, Hortelã, Maçã, Salsão

B4108

ingredientes: mirtilo, morango, maçã, hortelã, melão, salsão, água mineral.

preparo:

  • cortar as frutas e colocar num frasco de vidro em camadas
  • apertar bem
  • colocar água até a borda e tampar
  • levar a geladeira
  • deixar durante a noite e tomar de manhã ao acordar
  • comer as frutas

dicas:

  • as frutas como uvas, mirtilos, jaboticabas soltam mais sabor se forem furadas com um garfo.
  • na maioria dos padrões de adoecimento na Medicina Chinesa não se aconselha o uso de alimentos e bebidas geladas, pelo que se for o caso, pode se retirar da geladeira e consumir quando atingir a temperatura ambiente.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Risoto de Palmito, Maçã e Damasco

ingredientes: arroz, quinoa branca, linhaça dourada, palmito, maçã fuji, damasco, cebola, óleo, sal, xarope de agave, creme de leite, castanha de cajú picadinha.

preparo: deixar amolecendo 1/2  xícara de quinoa branca e 1/4 xícara de linhaça cobertas com agua morna por pelo menos 2 horas; colocar um pouco de óleo numa panela e refogar a cebola, colocar o arroz para dourar, acrescentar a linhaça e quinoa já lavadas e escorridas, temperar com sal a gosto, cobrir com água quente, tampar. Deixar cozinhar no fogo bem baixinho até o arroz ficar mole, ir acrescentando água sempre para não secar. Adicionar 1 xícara de palmito picado, 2 maças cortadas em cubos. Cozinhar até a quinoa se abrir. Acrescentar uma colher de sopa de xpe de agave para adoçar. Quando estiver pronto adicionar 1 xícara de damascos cortados em pedaços. Misturar. Servir com castanhas de cajú picadinhas por cima.

observação: se não tiver restrição ao uso de leite pode acrescentar no final 1 caixinha de creme de leite e um pouco de queijo que deixa o risoto mais molhado e saboroso.

acompanhamentos: saladinha de folhas verde com cenoura e beterraba raladas, temperda com azeite extra virgem orgânico e vinagre balsâmico.

classificação da receita:    VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN