molho de pimenta verde

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Quiabo com Caqui Apimentado

ingredientes: cebola, azeite, quiabo, caqui rama forte, pimentão amarelo, molho Tabasco de pimenta verde

preparo: refogar a cebola em azeite e quando estiver dourada colocar o quiabo cortado em rodelinhas e o pimentão amarelo, temperar com sal, dourar e logo que começar a grudar nas paredes acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar, ir acrescentando água aos poucos toda vez que secar, depois que o quiabo estiver cozido, acrescentar o caqui e cozinhar até desmanchar, finalizar com um toque de molho de pimenta verde Tabasco.

acompanhamentos: folhas verde + arroz aromático jasmin tailandês

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE –  SEM AÇÚCAR

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Refogado de Legumes e PTS com Batatas ao forno no Sal Grosso

ingredientes: batatas bolinha, sal grosso, azeite oliva extra virgem, cebolinha, PTS (proteina texturizada de soja), berinjela, cenoura, tomate cereja, abobrinha, cebola, salsinha, sal, molho de pimenta verde, vinho tinto.

preparo: lavar bem as batatas com casca, forrar uma forma com papel aluminio e colocar as batatas, cobrir com papel aluminio, levar ao forno para assar até o garfo penetrar com certa resistência (não deixar cozinhar muito tempo), retirar do forno, tirar as batatas da forma com o papel de aluminio, colocar uma camada de sal grosso no fundo da forma, descartar o papel de aluminio e voltar as batatas já pré-cozidas na forma, regar com azeite e retornar ao forno descobertas até dourar, servir com cebolinha picada por cima;  colocar 1/2 xícara de PTS de molho na água morna pra hidratar durante pelo menos 1 hora, lavar abundantemente depois, colocar numa panela com água limpa para cozinhar no fogo baixo e tampado,deixar a água secar, reservar; numa panela colocar azeite, sal, cebola e salsinha picada, dourar a cebola, acrescentar a berinjela, a abobrinha e a cenoura cortadas em cubos e rodelas, refogar, acrescentar o PTS já cozido e os tomates-cerejas, misturar, derramar 1/2 taça de vinho tinto, temperar com um pouco de molho de pimenta verde.

observação: prefiro as batatas com alecrim no lugar de salsinha, dá um toque diferente

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR

 

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Quinoa Apimentada com Maçã Verde, Berinjela e Quiabo

ingredientes: quinoa, maçã verde, berinjela, quiabo, alho poró, pimentão amarelo, molho de pimenta verde Tabasco® ou similar, óleo, sal, vinho tinto, mel.

preparo: deixar amolecendo uma xícara de quinoa branca coberta com agua morna durante pelo menos 2 horas; colocar um pouco de óleo numa panela e refogar o alho poró, o pimentão amarelo picadinho, a berinjela cortada com casca em pedaços bem pequenos e o quiabo fatiado em rodelas bem fininhas; temperar com sal a gosto e dourar; acrescentar a maçã verde picada com casca em pedaços maiores; lavar bem a quinoa que ficou de molho e acrescentar aos legumes; cubrir com água morna e deixar ferver em fogo baixo e tampado até cozinhar a quinoa (aprox 15-20 min); quando a água for secando acrescentar meia taça de vinho tinto de boa qualidade, um toque de molho de pimenta verde e quebrar com uma colher de mel.

acompanhamentos: batata doce cortada com casca em fatias grossas assada no forno em forma antiaderente quase sem óleo  +  nirá refogado com um pouco de sal e shoyu  +  purê de abóbora temperado com noz moscada e sal.

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN