parmesão

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Couve-flor com gorgonzola e tomate seco

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ingredientes: couve-flor, sal, azeite, cebola, leite, maizena, queijo parmesão ralado, requeijão, gorgonzola, tomate seco, noz moscada.

preparo: coloque uma couve-flor numa panela com água e sal e deixe fervendo até ficar cozido porém firme; enquanto isso vai fazendo o molho branco: coloque numa panela 2 xícaras de leite e leve à fervura, acrescente uma xícara de leite frio com 3 colheres de maizena dissolvidas; mexa até nova fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por  alguns minutos,, tempere com noz moscada e queijo parmesão ralado; depois coloque duas colheres de requeijão e um pedaço de gorgonzola até derreter; numa travessa de vidro coloque a couve-flor e cubra  com o  molho branco por cima;  acrescente tomate seco já hidratado e queijo parmesão para gratinar e leve ao forno na função grill.

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  – SEM AÇÚCAR  –  FÁCIL

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Batata no forno com Creme de Abóbora e Queijos

ingredientes: batata, abóbora, cebola, salsinha, alho poró, leite, mussarela, parmesão ralado, requeijão, creme de leite, noz moscada, sal, azeite de oliva extra-virgem

preparo: descascar as batatas, cortar em rodelas grossas, e colocar numa panela com um pouco de sal e água para ferver; cortar a abóbora em pedaços com casca e colocar numa outra panela com água e sal para ferver; cozinhar até um ponto em que as batatas e a abóbora fiquem firmes, sem deixar desmanchar; retirar do fogo, desprezar a água, reservar as batatas; refogar a cebola picada com a salsinha em azeite extra-virgem, acrescentar o alho poró picadinho e sal, até dourar; retirar a casca da abóbora já cozida com uma colher e refogar junto até desmanchar e ficar numa consistência de creme, acrescentando leite aos poucos e requeijão, temperar com noz moscada e queijo parmesão ralado; depois de pronto desligar o fogo e acrescentar um pouco de creme de leite; colocar numa travessa de vidro uma camada do molho de abóbora e uma camada das rodelas de batata cozidas cobrindo-as por cima com uma camada de mussarela, colocar mais uma camada de molho de abóbora e finalizar com parmesão, levar ao forno para gratinar e derreter a mussarela.

acompanhamentos: rodelinhas de cenoura e aspargos grelhados no azeite de oliva + quinoa com uva-passa

classificação da receita:   OVO-LACTO-VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR 

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Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijos

Lasanha verde de palmito, couve flor e nozes aos 4 queijosingredientes: lasanha verde pré-cozida fresca, ricota, gorgonzola, mussarela, queijo parmesão, leite, creme de leite, palmito pupunha em fios, couve flor, noz moscada, sal, azeite, alho poró, pimentão amarelo.

preparo: cozinhar a couve flor até ficar macia, picar só as flores e reservar; cozinhar o palmito desfiado na agua quente, reservar; refogar no azeite o alho poró e o pimentão amarelo bem picadinhos, acrescentar sal a gosto, dourar, colocar a couve flor picada; num outro recipiente amassar com garfo 1/2 xícara de gorgonzola e 1 e 1/2 xícara de ricota, acrescentando leite para dar liga; juntar na panela e cozinhar no fogo baixo, colocar as nozes picadas, temperar com noz moscada, reservar; montar em forma de bordas altas com a massa da lasanha, molhando com creme de leite entre as camadas, uma camada do recheio de 4 queijos e couve flor, outra de palmito desfiado, mussarela ralada e queijo parmesão, fazer pelo menos 4 camadas e finalizar com mussarela e parmesão; assar no forno, gratinar e servir.

classificação da receita:       LACTOVEGETARIANA