Patê de Tofu com manjericão

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ingredientes : 500 gramas de tofu (queijo de soja) fresco, 2 colheres sopa de azeite, 2 colheres sopa de tahine (pasta de gergelim), 2 colheres sopa de missô (massa de soja fermentada), 2 colheres sopa de limão, 1 colher sopa de manjericão fresco picado, 1 pitada de pimenta do reino.

preparo:

  • misturar  bem o missô, com o tahine e o azeite
  • acrescentar o suco de limão
  • reservar
  • amassar com as mãos o tofu até esmiuçar bem
  • juntar à mistura
  • colocar um pouco de pimeta do reino
  • acertar o sal
  • incrementar com as folhas de manjericão fresco picado

dica: podem ser usados infinidade de temperos no lugar de pimenta e manjericã, inclusive agridoces com tâmaras ou uvas passas. 

Como o tofu naturalmente não têm  um sabor bem definido, ao acrescentar a mistura de azeite, missô, tahine e limão ressalta mais seu sabor. 

observação:  quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 3a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO

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Creme de Tofu com Limão e Gengibre

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ingredientes: tofu fresco, limão, gengibre, sal.

preparo:

  • colocar 250 gramas de tofu fresco no liquidificador
  • acrescentar o suco de 1/2 limão
  • temperar com sal a gosto e um pouco de gengibre em pó
  • bater na velocidade mínima e ir acrescentando o suco da outra metade do limão até formar uma pasta homogênea mas não muito liquida

dicas:

  • pode usar outros temperos como mostarda, tandori, ervas finas, cebola, alho, berinjela.
  • pode ser usados para comer junto com legumes cortados em tiras, como patê nas bolachas de arroz, ou junto com sopa fria

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA