Quinoa Preta com Uvas-Passas brancas

B3839

ingredientes: quinoa preta, amaranto, cebola, salsinha, cebolinha, alho, uva-passa branca, páprica picante, azeite, sal.

preparo: 

  • colocar 1/2 xícara de quinoa preta e 4 colheres de sopa de amaranto em grãos de molho num recipiente de louça ou vidro; deixar pelo menos 40 minutos para hidratar;
  • coar num coador muito fino ou descartar a água de molho com cuidado pois os grãos da quinoa são muito pequenos;
  • numa panela colocar a quinoa hidratada e acrescentar cebola em flocos desidratada, alho em láminas, tempero verde desidratado (cebolinha, salsinha ou outros); pode usar no lugar dos temperos desidratados a cebola e o alho crus;  temperar com sal a gosto e refogar com um fio de azeite; acrescentar páprica picante ou outros temperos a gosto;
  • acrescentar 1 xícara de água e deixar cozinhar a fogo baixo e com tampa durante 40 minutos aproximadamente; se secar ir colocando água pois a quinoa preta pode demorar mais para cozinhar; observar os grãos da quinoa para ver o ponto de cozimento até eles abrirem;
  • acrescentar 1/2 xícara de uvas-passas brancas
  • servir quente.

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído já desde a 1a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

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Creme de Funghi

B3831

ingredientes: papa de arroz, funghi porcini secchi, sal.

preparo: 

  • colocar 2 colheres (sopa) de funghi porcini secchi de molho com meia xícara de água fervendo num recipiente de vidro ou louça; deixar durante pelo menos 40 minutos para os cogumelos hidratarem bem;
  • coar e descartar a água; lavar os cogumelos já hidratados; bater no liquidificador com um pouco de papa de arroz já pronta (vide receita aqui) para permitir o funcionamento do liquidificador; reservar o creme.
  • aquecer numa panela 1 xícara de papa de arroz
  • acrescentar o creme de funghi já batido no liquidificador e misturar bem; temperar com um pouco de sal a gosto; deixar cozinhar por mais 10 minutos;
  • servir quente como acompanhamento de arroz integral ou como recheio de lasanha.

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a ou 3a fase.(veja seu programa personalizado)

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Completude

20090617200221

Um círculo, um ciclo, uma volta. Completou.

Pesquisei, estudei, experimentei, experienciei. Conceitos, idéias, teorias, estudos científicos, dietas, posturas mais ou menos radicais, ativismos, tendências, modismos. Livros, congressos, internet, cursos, seminários, vivências e muito, muito fogão. Provei, literalmente, tudo.

O foco sempre o mesmo: a alimentação como a mais básica forma de bem-estar, como a primeira e essencial Medicina.

Parafraseando Carlos Drummond de Andrade: De tudo fica um pouco. Fica um pouco do sentimento pelos animais que me levou inicialmente ao vegetarianismo, fica a vivência com a energia da vida vibrando sutilmente nas sementes e nos grãos germinados que me aproximou dos crudívoros, fica a potência da bomba energética do suco vivo cheio de vitaminais e micronutrientes que adotei pra sempre, fica a emoção de ver a abundância da vida brotando e se doando nos brotos suculentos de girassol, fica o carinho no estômago/intestino da papa de arroz macrobiótica, fica o nabo com shoyu e suas intensas significâncias que remetem ao vislumbre do Satori.

Tantas coisas relevantes! A importância da mastigação, o uso dos fermentados e probióticos, a função primordial da flora intestinal, o desastre do uso na alimentação do açúcar refinado e das farinhas brancas, a delícia da produção do próprio pão integral sem conservantes. Tantas coisas que acabaram gerando um corpo de conhecimento único baseado na minha própria experiência e estudos.

E como num grande círculo me encontro de novo com a alimentação proposta pela Medicina Tradicional Chinesa no estudo dos padrões energéticos individuais. Fecha o círculo na certeza da consistência das suas bases.

Agora é hora de compartilhar.

Aceite o convite.

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