Mini-Abóboras recheadas com PTS (soja) e Hortelã

ingredientes: mini-abóboras, PTS (proteina texturizada de soja), hortelã, cebola, azeite.

preparo: deixar uma xícara de PTS de molho em água morna; refogar a cebola no azeite, colocar o PTS bem lavado e escorrido, refogar, acrescentar sal e hortelã picada, esperar a água secar; colocar as mini-abóboras numa panela funda com água fervendo e cozinhar deixando-as firmes; esfriar e cortar uma tampa na parte superior, retirar as sementes do interior deixando a parte interna o mias grossa póssivel; rechear com o PTS.

acompanhamentos: moyashi refogado no shoyu + arroz aromático tailandês jasmin com gergelim preto + folhas verdes 

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR

Grão de Bico com Proteina de Soja (PTS)

ingredientes: grão de bico, tomate, proteina texturizada de soja (PTS), pimentão amarelo, lentilha vermelha, vinho tinto, beterraba, cebola, alho poró, salsinha, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: deixar o grão de bico de molho com água morna (o ideal é que fique de um dia para o outro); deixar o PTS de molho na água morna pelo menos 1 hora para hidratar bem; picar a cebolada e refogar na panela com um pouco de azeite e sal, acrescentar o alho poró cortado bem fininho, o pimentão e o tomate; escorrer a água do grão de bico e da PTS, lavar abundantemente e colocar na panela para refogar; acrescentar água e tampar para cozinhar a fogo baixo até os grãos ficarem bem cozidos; acrescentar a salsinha picada no final e misturar bem.

acompanhamento: lentilhas vermelhas cozidas com um pouco de vinho tinto e pedaços de beterraba

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR

Refogado de Legumes e PTS com Batatas ao forno no Sal Grosso

ingredientes: batatas bolinha, sal grosso, azeite oliva extra virgem, cebolinha, PTS (proteina texturizada de soja), berinjela, cenoura, tomate cereja, abobrinha, cebola, salsinha, sal, molho de pimenta verde, vinho tinto.

preparo: lavar bem as batatas com casca, forrar uma forma com papel aluminio e colocar as batatas, cobrir com papel aluminio, levar ao forno para assar até o garfo penetrar com certa resistência (não deixar cozinhar muito tempo), retirar do forno, tirar as batatas da forma com o papel de aluminio, colocar uma camada de sal grosso no fundo da forma, descartar o papel de aluminio e voltar as batatas já pré-cozidas na forma, regar com azeite e retornar ao forno descobertas até dourar, servir com cebolinha picada por cima;  colocar 1/2 xícara de PTS de molho na água morna pra hidratar durante pelo menos 1 hora, lavar abundantemente depois, colocar numa panela com água limpa para cozinhar no fogo baixo e tampado,deixar a água secar, reservar; numa panela colocar azeite, sal, cebola e salsinha picada, dourar a cebola, acrescentar a berinjela, a abobrinha e a cenoura cortadas em cubos e rodelas, refogar, acrescentar o PTS já cozido e os tomates-cerejas, misturar, derramar 1/2 taça de vinho tinto, temperar com um pouco de molho de pimenta verde.

observação: prefiro as batatas com alecrim no lugar de salsinha, dá um toque diferente

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR

 

Picadinho de Proteína de Soja com Geléia de Pimenta

IMG_4239ingredientes: proteina de soja texturizada (PTS) granulada fina e escura, cebola, alho poró, pimentão vermelho, pimenta cambuci, óleo, sal, geléia de pimenta vermelha.

preparo: deixar de molho uma xícara de proteina de soja texturizada (PTS) com água morna durante pelo menos 1 hora; enquanto isso, refogar no óleo quente meia cebola picada, acrescentar o pimentão vermelho picadinho e o alho poró cortado bem fininho, acrescentar uma pimenta cambuci picada, sal a gosto e deixar dourar; quando o PTS estiver bem inchado, esponjoso, lavar abundantemente na água fria corrente, deixar escorrer na peneira, acrescentar o PTS na panela com os temperos e deixar dourar um pouco; acrescentar 1/2 xícara de agua, tampar e deixar cozinhar no fogo baixo, mexendo esporadicamente para não grudar; quando estiver cozido desligar o fogo e acrescentar uma colher de sopa da geléia de pimenta vermelha.

acompanhamento: colocar a abóbora kabotia com casca cortada em pedaços grandes numa panela com água, um fio de azeite e sal para cozinhar no fogo médio, deixar cozinhando até ficar macia; grelhar na frigideira as mini abobrinhas italianas fatiadas bem finas com um pouquinho de azeite; servir decorando com a geleia de pimenta no prato e generosamente por cima da abóbora.

classificação da receita:  VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE