Pão sem glúten de beterraba e quinoa vermelha

paofogo
ingredientes: 
2 colheres (sopa) de linhaça dourada (substituto do ovo)
2 xícaras (chá) de leite de
castanha de caju (ou outro leite vegetal de sua escolha)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de vinagre de maça
2 xícaras (chá) de preparado de farinhas sem glúten
1 ½ xícara (chá) de quinoa vermelha
1 xícara (chá) de beterraba em pó
2 colheres (chá) de fermento biológico

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preparo:
lavar e deixar de molho a quinoa vermelha por 4-6 horas (reservar)
ferver a linhaça por 10 minutos em fogo brando e separar o gel formado (reservar)
colocar no liquidificador o fermento biológico, o açúcar e o leite vegetal morno
acrescentar os demais ingredientes (gel de linhaça, azeite, sal, vinagre, farinha
sem glúten, quinoa vermelha e beterraba em pó) bater até a massa ficar
homogênea (se necessário acrescentar mais leite vegetal morno)
deixar crescer no mínimo por 3 horas
assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180-200ºC por aproximadamente
uma hora
classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE
*Preparado de farinhas sem glúten
– 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
– 1 xícara (chá) de fécula de batata
– ½ xícara (chá) de polvilho doce

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Risoto de 8 grãos com Manga e Pimenta Rosa

ingredientes: arroz integral, arroz branco, aveia integral, canola, quinoa vermelha, trigo, linhaça, cevadinha, cebola, manga, azeite extra virgem orgânico, sal, xarope de agave, pimenta rosa em grãos, geléia de pimenta vermelha.

preparo: deixar a quinoa, o trigo, a cevadinha, a linhaça de molho com água morna para amolecer durante pelo menos 3 ou 4 horas; picar a cebola bem  pequena e refogar na panela com um pouco de azeite e sal; lavar e escorrer os grãos que estavam de molho, juntar o arroz e dourar com a cebola; colocar água até cobrir e deixar cozinhando tampado com fogo baixo; acrescentar água toda vez que for secando; quando o arroz estiver cozido acrescentar a manga picada em pedaços médios junto com o suco que se desprende ao cortar e um fio de xarope de agave; deixar cozinhando até que o trigo fique cozido (demora bem mais do que o arroz que vai acabar ficando meio grudento); servir decorando com a geléia e os grãos de pimenta vermelha.

observação: 1) pode ser usado o  “7 grãos integral” da Ráris, o que facilita bastante, inclusive pode ser acresentado algum grão a mais que já têm em casa para complementar ou aumentar a proporção  (por exemplo quinoa). 2) nos risotos em geral pode se acrecentar no final, com o fogo desligado, um pouco de creme de leite, o que o deixa bem mais cremoso. Neste caso eu preferi fazer a receita sem lactose .

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  SEM LACTOSE  –  RÁPIDO