Som Tum Thai – Salada de mamão verde Tailandesa

Veja o passo-a-passo da receita no slide abaixo;

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1) descascar e ralar o mamão verde. (Este era um tipo que não tem nada de latex!). A técnica ensinada era bater a faca e ir fazendo cortes na polpa dura e depois passar o descascador. Assim se obtém tiras bem finas. Adorei!!!
2) num pilão colocar DEZ dentes de alho com casca e tudo
3) cortar 2 tomates pequenos no meio e colocar também no pilão
4) uma pimenta dedo de moça inteira
5) um limão cortado com casca e tudo
6) uma vagem diferente, comprida e bastante durinha, (acredito que pode ser substituída por aquela vagem de metro)
7) uma colher sopa de açúcar de palma (tem no Brasil, usamos no último#cursovivencial dos #5movimentos 😉☝️)
8) espremer os pedaços de limão com a mão
9) colocar o que sobrou no pilão, as cascas com o resto de polpa
10) socar suavemente tudo para o limão e o tomate irem soltando os líquidos e a pimenta e o alho serem prensados de leve.
11) finalmente acrescentar o mamão verde ralado, socar só um pouco e misturar tudo ajudando com uma colher.
12) servir com amendoins torrados por cima

Esta é a versão vegetariana. A original leva camarões secos por cima e caldo de peixe

 

Classificação da Receita: VEGANA – SEM GLÚTEN

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Salada verde com queijo brie e romã

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ingredientes: folhas verdes (alface americana, aface lisa, endivias, agrião e rúcula), brotos de moyashi, queijo brie, romã,  limão, azeite de oliva.

preparo: lavar abundantemente  as folhas verdes e o moyashi, cortar o queijo brie em pedaços médios, retirar os bagos de romã (polpa) sem deixar as partes brancas que são muito amargas; colocar num prato e temperar com azeite e limão; evitar o uso de sal na salada, se não houver restrições pode colocar um pouco de mel.

dica: acompanhar com uma taça de suco de uva integral gelado.

classificação da receita:  LACTO-VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – FÁCIL