Ingredientes:
Polpa de coco verde
Abacaxi
Morangos
Preparo:
Corte todos os ingredientes, coloque as fatias de abacaxi por baixo para ser mais fácil de bater, logo adicione a polpa do coco e os morangos. Agora é só bater e está pronto para comer e ser feliz. O açúcar das frutas já o deixa docinho naturalmente!
Classificação da receita: VEGANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
1 jaca madura
2 maçãs (na receita original foi utilizada maçã verde)
cardamomo
cravo
gengibre
noz moscada
pimenta dedo de moça
cranberry
Preparo:
Corte a jaca e comece a separar os gomos das sementes, separe toda a parte da fruta e leve para a panela. Deixe ferver e acrescente os temperos a gosto. Cozinhe um pouco mais até agregar o sabor dos temperos.
A jaca já é uma fruta naturalmente doce então não é necessário adicionar açúcar.
classificação da receita: VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR
ingredientes:
1 coco verde fresco, 1 pedaço de gengibre e algumas flores de capuchinha para decorar (opcional)
preparo:
E pronto! Uma receita simples que vai deixar todos ao seu redor felizes e com gostinho de quero mais.
classificação da receita: VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR
ingredientes:
para a massa: castanha de caju crua, amêndoas, nozes pecan, castanha do pará, farinha de arroz, farinha de linhaça, noz moscada ralada, sal rosa, gengibre em pó, canela, óleo de coco, tâmaras.
para o recheio: tofu, kefir, castanha de caju, suco de limão, tâmaras, leite de coco, manteiga de coco, sal rosa, limão desidratado em pó.
para a cobertura: morangos, amoras e mirtilos frescos, blueberries desidratados, cranberries desidratados, gojiberries, uva-passa pretas, tâmaras.
preparo massa:
preparo recheio:
preparo cobertura:
dicas: alguns ingredientes não são imprescindíveis e pode ser feita a receita mesmo sem eles: kefir, manteiga de coco, limão em pó.
para a receita ser consumida por celíacos não foi acrescentada aveia, porém se o caso for só limitar a ingesta de trigo, pode-se usar uma xícara de aveia em flocos finos no preparo da massa para render mais já que as nozes costumam ser bem mais caras
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE
ingredientes : coco verde, probiotico (simfort®, prolive®, probiatop®, biorich®)
preparo:
dicas:
observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO
ingredientes : inhame, sementes de linhaça, sementes de chia, fermento para pão, ovo, azeite, vinagre, sal, farinha de arroz, kummel.
preparo:
dicas:
observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase
classificação da receita: OVOVEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA
ingredientes: goma de mandioca hidratada para tapioca, avocado, limão, sal
preparo:
dicas: pode ser usado algum tipo de óleo de coco ou azeite para ficar mais macia
observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase.
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – TONIFICA SHEN (Rins) – ESTIMULA GAN (Fígado)
O Avocado é um tipo de abacate, menor e mais escuro que contêm 5 vezes menos água, concentrando assim os nutrientes e é 10 % menos calórico do que o tradicional. Alimento funcional e nutritivo, apresenta gorduras das quais 65% são monoinsaturadas, conhecidas por auxiliar na redução do LDL (“mal colesterol”) e aumento do HDL (“bom colesterol”). As gordura monoinsaturadas são estáveis e podem ser aquecidas. Oferece 14 minerais (ferro, cálcio, potássio e magnésio entre eles) e 11 vitaminas, sendo principalmente rico em vitamina A, D, E. e C. Contêm aminoácidos o que o torna uma boa fonte proteica.
Apesar de calórico, a fruta ajuda, por incrível que pareça, a reduzir o nível de açúcar no sangue. A gordura da fruta aumenta a sensação de saciedade e adia a fome.
Outro componente da fruta que favorece o emagrecimento é a glutationa que ajuda na redução dos níveis de cortisol, o hormônio do stress que, em excesso no organismo, dificulta a perda de peso.
Na Medicina Chinesa o abacate nutre o Qi e tem ação estimulante do Gan (Fígado ) e Shen (Rins). Harmoniza o Tubo Digestivo.
ingredientes: fécula de mandioca hidratada pronta, banana prata, canela, leite de coco
preparo:
observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído desde a 2a fase.
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – FÁCIL – RECEITA MÉDICA
ingredientes: manga, vinagre de maçã, sal.
preparo:
observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído na 2a fase.
classificação da receita: SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – FÁCIL – VEGETARIANO – RECEITA MÉDICA
ingredientes: couve-flor, papa de arroz, damasco, alho poró, nozes, sal.
preparo:
observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído já desde a 1a fase.
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA
ingredientes: pêra, cravo da india, canela em pau.
preparo: colocar 4 pêras com casca, 2 pauzinhos de canela e 6 cravos numa panela com água que cubra bem as pêras; colocar para cozinhar a fogo baixo e tampado; cozinhar até a casca da pêra abrir; auxiliar com um garfo para desfazer as pêras; retirar o centro com as sementes; deixar cozinhar mais, até desmanchar; quanto mais cozinhar fica mais escuro e mais doce.
observação: não use açúcar, a pêra fica bem doce ao cozinhar.
classificação da receita: SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – VEGETARIANO – FÁCIL – RECEITA MÉDICA
ingredientes: arroz cateto integral, cacau orgânico em pó, coco ralado, tâmaras, sal.
preparo: deixe aproximadamente 12 tâmaras de molho com um pouco de água quente num recipiente de vidro ou cerâmica. Faça um creme de arroz integral macrobiótico seguindo a nossa receita do blog (clique aqui). Retire o caroço das tâmaras já amolecidas e amasse bem com um garfo e com a própria mão até formar uma pasta com as tâmaras. Acrescente esta pasta no creme de arroz enquanto ele está na fase de cozimento demorado (aquela fase que demora 2 horas) e misture bem até as tâmaras se dissolverem e o creme ficar amarronzado. Logo após homogenizar o creme com as tâmaras coloque 1/2 xícara de coco ralado natural. Deixe cozinhar por mais uma hora. Acrescente 3 colheres sopa de cacau em pó e continue misturando até completar o tempo de cozimento do creme de pelo menos 2 horas. Vai mudar a consitência do creme mais mole para um creme mais grosso, parecendo um brigadeiro. Sirva morno.
observação: podem ser feitas variações: só as tâmaras, tâmaras e coco ( sem o cacau), tâmaras e cacau (sem o coco). Para um creme mais doce acrescente mais tâmaras. Pode variar as quantidades de cacau, coco e tâmaras para atingir o sabor mais aceito pelo seu paladar. Não use açúcar!! Quem não tem restrições pode usar mel .
classificação da receita: SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – VEGETARIANO – MACROBIÓTICO – DEMORADO – RECEITA MÉDICA
ingredientes: endivias, amêndoas cruas sem casca, alho poró, sal, salsinha, páprica.
preparo: colocar 1 xícara de amêndoas cruas sem casca ( não pode ser amêndoas torradas) de molho com 2 xícaras de água filtrada durante 8 horas; lavar abundantemente; colocar no processador; acrescentar 1/2 xícara de água; bater até formar uma massa homogênea; colocar sal a gosto, alho poró cortado fininho, salsinha e páprica; bater mais um pouco; servir sobre folhas de endivias.
dicas: dependendo da quantidade de água fica mais firme ou mais mole com consistência de patê; pode ser servido com pães, torrradinhas, ou folhas verdes.
classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – VIVA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR – RECEITA MÉDICA
( variação a partir de receita de Kamalanath Das Gilberto (Gilberto Bassetto Jr.) no Curso de Culinária Viva)
ingredientes: coco seco em pedaços, tâmaras sem caroço, óleo de coco, suco de limão, sal, cacau em pó.
preparo: colocara 400 gr de coco seco em pedaços no processador de alimentos; bater na velocidade máxima por aproximadamente 10 minutos, dando intervalos para não super-aquecer o aparelho; acrescentar 1 1/2 xícaras de tâmaras sem caroço, 1 xícara de água, 1 colher sopa de suco de limão e 1/2 colher café de sal; bater novamente; adicionar 2 colheres de óleo de coco; bater até formar uma massa homogênea; levar ao freezer por 15 miutos; moldar com as mãos em pequenas bolinhas; passar no cacau em pó; servir
classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR
( variação a partir de receita de Kamalanath Das Gilberto (Gilberto Bassetto Jr.) no Curso de Culinária Viva)
ingredientes: quinoa colorida, uva crimson, abobrinha, cebola, sal, azeite, salsinha, vinho tinto.
preparo: colocar uma xícara de quinoa de molho em água morna por 3 horas; numa panela dourar a cebola e a salsinha picadas com um pouco de azeite e sal, acrescentar a abobrinha picada e refogar; acrescentar a quinoa bem lavada; colocar água e deixar cozinhar; até a quinoa “abrir” (a quinoa branca abre primeiro que a mais escura); colocar as uvas e um fio de vinho tinto.
acompanhamentos: ervilhas frescas refogadas com azeite e sal + saladinha verde
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR – FÁCIL
ingredientes: duas xícaras de melancia cortada em pedaços, uma xícara de água de coco, tres fatias de gengibre de aprox. 1 cm de espessura, um cará pequeno, uma cenoura, uma maçã, 2 folhas de couve,
preparo: colocar a melancia, o gengibre, a cenoura cortada, o cará descascado e cortado em pedaços, a maçã com casca e sem as sementes; bater; acrescentar a couve picada em pedaços com a mão; bater bastante novamente; coar (em coador de tule é melhor); depois acrescentar a água de coco e bater novamente. Pode adicionar gelo se preferir. Servir.
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR – RÁPIDA – FÁCIL
ingredientes: uma xícara de amêndoas cruas com pele, água.
preparo:
variações: acrescentar um pouco de canela, de baunilha o de açúcar segundo o gosto de cada um para variar o sabor.
dicas:
classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR – RÁPIDA – FÁCIL – RECEITA MÉDICA
ingredientes para o suco verde básico: 1 pepino com casca + 1 cenoura + 1 maçã com casca e sem as sementes + 2 folhas de couve
outros ingredientes para acrescentar no suco (algum deles): abobrinha italiana com casca, chuchu com casca, cenoura amarela, beterraba, salsinha, hortelã, talos de erva doce, salsão, agrião, acelga, tomate, cará descascado, brócolis, couve flor, abóbora
sementes germinadas: linhaça, gergelim preto cru
preparo: 1) iniciar a preparação do suco batendo no liquidificador o pepino cortado para dar o liquido do suco pois não se usa água (se precisar de mais liquido acrescente mais pepino); depois de bater bem o pepino acrescentar a cenoura e a maçã cortadas e a couve; está pronto o SUCO VERDE BÁSICO.
2) acrecentar outros legumes crus, variando cada dia de acordo com a disponibilidade e com o gosto, para não cansar do mesmo sabor sempre e para fornecer diferentes vitaminas e minerais em cada suco. Todas as opções acima são válidas, pode experimentar sem medo!
3) uma vez pronto o SUCO VERDE deve ser coado
4) colocar 1 colher sopa de sementes germinadas no copo do liquidificador (sem o suco) e bater para desmanchar as sementes, acrescentar o SUCO VERDE já coado e está pronto o SUCO VIVO
5) o suco vivo deve ser tomado de manhã em jejum e é interessante deixar um intervalo de pelo menos 2 horas para se alimentar depois
germinação de sementes: lave as sementes, retire as sementes sem aspecto saudável e deixe num recipiente de louça ou vidro com água limpa durante 10 a 14 horas, trocando a água pelo menos 2 vezes por dia, cubra com um pano fino e mantenha longe da luz direta; a linhaça solta uma gosma caraterística sem qualquer relevância; logo as sementes começarão a inchar um pouco e a soltar a pele escura, aparecendo umas pontinhas brancas que já são o início do processo de germinação, momento em que as sementes se encontram com uma grande quantidade de energia; lavar mais uma vez as sementes em água corrente e colocar num coador de pano ou de plástico (como mostra a foto) para escorrer a água, mantendo tampado com um pano fino ou tule; continuar lavando periodicamente, com maior frequência no clima quente; consumir estas sementes germinadas no período de 2 dias no máximo.
observação: 1) pode ser utilizado o processador de alimentos ou máquina de sucos no lugar do simples e velho liquidificador, 2) evitar as frutas, principalmente as ácidas, 3) pode acrescentar um pouco de melão ou melancia para fazer o suco mais líquido, 4) todas as sementes e todos os grãos podem ser utilizados para germinar, cada um possui um valor nutritivo e energético diferente, porém eu escolhi a linhaça e o gergelim preto como os mais energizantes e nutritivos, 5) as sementes não podem ser torradas, compre sempre sementes cruas.
propriedades: este suco é altamente nutritivo (basta pensar no prato enorme de legumes que daria tudo o que foi colocado dentro do liquidificador), é desintoxicante, é energético, acaba com a fome fora de hora, (consequentemente ajuda no emagrecimento), muito rico em minerais, vitaminas e fibras.
classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – VIVA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR
ingredientes: mini abóboras, palmito pupunha desfiado, nozes, cebola, salsinha, alho poró, azeite extra virgem orgânico, sal.
preparo: colocar as mini-abóboras numa panela com água, um fio de óleo e sal até ferver, abaixar o fogo e deixar cozinha tampado; espetar um garfo na parte superior e quando estiver macio dentro (porém ainda firme) retirar da água; cortar a parte superior em círculo e retirar a “tampa”; com uma colher retirar as sementes e raspar um pouco da polpa para deixar um espaço para rechear; refogar a cebola em um pouco de azeite, acrescentar bastante alho poró cortado fininho, o palmito pupunha desfiado e a salsinha, refogar e acrescentar um pouco de água; deixar cozinhando com fogo baixo até a água secar; acrescentar as nozes picadas, misturar e usar para rechear as mini-abóboras.
observação: caso não tenha problema com o uso de derivados lácteos, pode acrescentar um pouco de requeijão no palmito que vai dar um gosto e consistência ainda melhores
acompanhamentos: shimeji com cebolinha, aspargos frescos grelhados e couve refogada
classificação da receita: VEGETARIANA – SEM LACTOSE – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – RECEITA MÉDICA
SAÚDE NA COZINHA 