Tapioca de Banana, Canela e Leite de Coco

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ingredientes: fécula de mandioca hidratada pronta, banana prata, canela, leite de coco

preparo:

  • peneirar sobre uma frigideira antiaderente 1/2 xícara de fécula de mandioca hidratada
  • colocar 1 banana cortada fina
  • povillhar um pouco de canela
  • acrescentar um fio de leite de coco
  • cozinhar durante uns 3 a 5 minutos dependendo do fogão, fechar a tapioca como uma panqueca ou ao meio
  • deixar dourar

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído desde a 2a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – FÁCIL – RECEITA MÉDICA 

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Chutney de Manga

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ingredientes: manga, vinagre de maçã, sal.

preparo:

  • descascar uma manga grande e bem madura, cortando em pedaços e sem desperdiçar o seu suco.
  • colocar numa panela com 1/4 de xícara de água e deixar cozinhando em fogo baixo.
  • temperar com 2 colheres sopa de vinagre de maçã, sal a gosto.
  • servir quente como molho para dar um toque no arroz ou legumes grelhados.

observação: quando seguindo o  Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído na 2a fase.

classificação da receita:    SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE  –  FÁCIL  –  VEGETARIANO  –  RECEITA MÉDICA

Creme de couve flor e damasco

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ingredientes: couve-flor, papa de arroz, damasco, alho poró, nozes, sal.

preparo: 

  • cortar 1 couve-flor pequena deixando só as flores; colocar numa panela; cobrir com água
  • cozinhar até que a couve-flor esteja bem macia, quase desmanchando; temperar com sal a gosto.
  • coar e descartar a água; acrescentar um alho poró pequeno cortado bem fininho e 4 damascos cortados em troços pequenos; temperar com noz moscada, gengibre em pó e páprica (ou outros temperos ao seu gosto); refogar.
  • acrescentar 1 xícara de papa de arroz já pronta (vide receita aqui); misturar bem e deixar cozinhar por mais 10 minutos até desmanchar bem a couve-flor.
  • servir quente com nozes picadas e ciboulette.

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído já desde a 1a fase.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Pêras Cozidas com Cravo e Canela

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ingredientes: pêra, cravo da india, canela em pau.

preparo: colocar 4 pêras com casca, 2 pauzinhos de canela e 6 cravos numa panela com água que cubra bem as pêras; colocar para cozinhar a fogo baixo e tampado; cozinhar até a casca da pêra abrir; auxiliar com um garfo para desfazer as pêras; retirar o centro com as sementes; deixar cozinhar mais, até desmanchar; quanto mais cozinhar fica mais escuro e mais doce.

observaçãonão use açúcar, a pêra fica bem doce ao cozinhar.

classificação da receita:  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE – VEGETARIANO   – FÁCIL  – RECEITA MÉDICA

 

Creme de Arroz com Cacau e Coco

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ingredientes: arroz cateto integral, cacau orgânico em pó, coco ralado, tâmaras, sal.

preparo:  deixe aproximadamente 12 tâmaras de molho com um pouco de água quente num recipiente de vidro ou cerâmica. Faça um creme de arroz integral macrobiótico seguindo a nossa receita do blog (clique aqui). Retire o caroço das tâmaras já amolecidas e amasse bem com um garfo e com a própria mão até formar uma pasta com as tâmaras. Acrescente esta pasta no creme de arroz enquanto ele está na fase de cozimento demorado (aquela fase que demora 2 horas) e misture bem até as tâmaras se dissolverem e o creme ficar amarronzado. Logo após homogenizar o creme com as tâmaras coloque 1/2 xícara de coco ralado natural. Deixe cozinhar por mais uma hora. Acrescente  3 colheres sopa de cacau em pó e continue misturando até completar o tempo de cozimento do creme de pelo menos 2 horas. Vai mudar a consitência do creme mais mole para um creme mais grosso, parecendo um brigadeiro. Sirva morno.

observação: podem ser feitas variações: só as tâmaras, tâmaras e coco ( sem o cacau), tâmaras e cacau (sem o coco). Para um creme mais doce acrescente mais tâmaras. Pode variar as quantidades de cacau, coco e tâmaras para atingir o sabor mais aceito pelo seu paladar. Não use açúcar!! Quem não tem restrições pode usar mel .

 

classificação da receita:  SEM GLÚTEN  –  SEM AÇÚCAR  –  SEM LACTOSE – VEGETARIANO   – MACROBIÓTICO – DEMORADO – RECEITA MÉDICA

 

 

 

Queijo de amêndoas com salsinha e páprica

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ingredientes: endivias, amêndoas cruas sem casca, alho poró, sal, salsinha, páprica.

preparo: colocar 1 xícara de amêndoas cruas sem casca ( não pode ser amêndoas torradas) de molho com 2 xícaras de água filtrada durante 8 horas; lavar abundantemente; colocar no processador; acrescentar 1/2 xícara de água; bater até formar uma massa homogênea; colocar sal a gosto, alho poró cortado fininho, salsinha e páprica; bater mais um pouco; servir sobre folhas de endivias.

dicas: dependendo da quantidade de água fica mais firme ou mais mole com consistência de patê; pode ser servido com pães, torrradinhas, ou folhas verdes.

classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – VIVA  – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR  –   RECEITA MÉDICA

( variação a partir de receita de Kamalanath Das Gilberto (Gilberto Bassetto Jr.) no Curso de Culinária Viva)

Docinho crudívoro sem açúcar (coco, tâmaras, cacau)

Docinho crudívoro

ingredientes: coco seco em pedaços, tâmaras sem caroço, óleo de coco, suco de limão, sal, cacau em pó.

preparo: colocara 400 gr de coco seco em pedaços no processador de alimentos; bater na velocidade máxima por aproximadamente 10 minutos, dando intervalos para não super-aquecer o aparelho; acrescentar 1 1/2 xícaras de tâmaras sem caroço, 1 xícara de água, 1 colher sopa de suco de limão e 1/2 colher café de sal; bater novamente; adicionar 2 colheres de óleo de coco; bater até formar uma massa homogênea; levar ao freezer por 15 miutos; moldar com as mãos em pequenas bolinhas; passar no cacau em pó; servir

classificação da receita: VEGETARIANA – CRUDÍVORA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

( variação a partir de receita de Kamalanath Das Gilberto (Gilberto Bassetto Jr.) no Curso de Culinária Viva)