Guacamole

ingredientes: abacate maduro, limão, sal, azeite, tomate, cebola, alho,  azeite, pimenta em grãos

preparo:

  • retire a casca e o caroço de um abacate maduro e as partes marrons
  • amasse com garfo metade e corte em cubos pequenos a outra metade
  • esprema 1 limão e acrescente o suco
  • misture e tempere com sal
  • acrescente 1 cebola e 2 tomates picados em cubos pequenos e sem semente e 1 dente de alho amassado
  • misture tudo e tempere com pimenta em grãos moída na hora
  • deixe na geladeira até a hora de servir

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA

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Tapioca com tomate e orégano

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ingredientes: fécula de mandioca hidratada pronta, tomate cereja, orégano, sal

preparo:

  • peneirar sobre uma frigideira antiaderente 1/2 xícara de fécula de mandioca hidratada
  • colocar tomate cereja cortado no meio
  • povillhar um pouco de orégano
  • acrescentar sal a gosto
  • cozinhar durante uns 3 a 5 minutos dependendo do fogão, fechar a tapioca como uma panqueca ou ao meio
  • deixar dourar

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído desde a 2a fase. Pode acrescentar um pouco de queijo tofu.

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – FÁCIL – RECEITA MÉDICA 

Berinjela recheada com Shimenji, Tomate e Couve.

B4148ingredientes: berinjela, shimenji, tomate, cebola, couve, farinha de mandioca flocada biju, shoyu, sal, azeite.

preparo:

  • colocar 1 berinjela grande numa panela com água e deixar cozinhar até a casca ficar enrugada e a berinjela estar cozida por dentro (aproximadamente 15 min, dependendo do tamanho da berinjela).
  • retirar da água, cortar longitudinalmente e retirar a polpa já cozida com uma colher; reservar para fazer o recheio.
  • colocar a casca numa assadeira antiaderente.
  • lavar os cogumelos, retirar a parte grossa central e colocar numa panela com um pouco de shoyu; refogar
  • acrescentar 2 tomates picados sem sementes e 1 cebola.
  • cortar 3 folhas de couve bem fininhas e juntar na panela
  • temperar com sal a gosto e um fio de azeite.
  • acrescentar 3 colheres sopa de farinha de mandioca e mexer para fazer uma pasta homogênea.
  • rechear a berinjela, polvilhar com biju por cima e levar ao forno para manter aquecido até servir

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído desde a 2a fase.

dica: se não tiver restrição de consumo de ovos pode acrescentar 2 ovos batidos no recheio

classificação da receita:   VEGETARIANA – SEM GLUTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE  – RECEITA MÉDICA 

Berinjela Recheada com Legumes

ingredientes: berinjela, cebola, salsinha, pimentão amarelo, tomate, farinha de mandioca torrada, azeite extra virgem orgânico, sal.

preparo: cozinhar as berinjelas pequenas em água com um fio de azeite e sal durante 5 a 10 minutos; retirar da água ainda firmes e abrir ao meio tirando a parte central e reservando, colocar as berinjelas abertas numa assadeira; dourar a cebola numa panela com azeite e sal, acrescentar  pimentão amarelo cortadinho, a parte interna da berinjela já cozida, tomate cortado em cubos, refogar; acrescentar um pouco de água para não grudar, cozinhar até desmanchar bem, colocar salsinha picada; engrossar com um pouco de farinha de mandioca torrada até atingir uma consistência mais espessa que permita rechear as berinjelas sem cair para os lados; colocar queixo parmesão ralado por cima das berinjelas e levar a assadeira no forno para dourar por cima.

observação: 1) caso queira fazer um prato SEM LACTOSE é só retirar o queijo parmesão da receita. 2) no caso de fazer o molho de tomate caseiro como neste caso , dá para aproveitar e colocar um pouco dos tomates que estão cozinhando no molho junto com a berinjela

acompanhamento: talharim integral de espinafre com molho de tomate caseiro.

classificação da receita:    VEGETARIANA  –  SEM GLÚTEN (a berinjela)  –  RÁPIDA