Ceviche de coco fresco

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Ingredientes:
coco fresco
cebola roxa
pimenta dedo de moça
coentro
alho poró
cebolinha
tomate
limão siciliano
azeite
sal

Procedimento
Retire a polpa do coco com uma colher de sopa e pique em pedaços grandes. Misture em uma tigela os pedaços de polpa de coco, a cebola roxa, pimenta dedo de moça, coentro, alho poró, cebolinha, tomate. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Regue com suco de limão siciliano e misture bem. Espere marinar alguns minutinhos antes de servir e voilá.

Classificação da Receita: VEGANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR 

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Pesto de coentro

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Porque que eu não pensei nisso antes?
Di-vi-no. Sabor marcante.

Ingredientes:
1) coentro
2) castanhas de caju
3) azeite de oliva

Procedimento
4) bater tudo no liquidificador
Simples assim e maravilhoso!

Classificação da Receita: VEGANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR 

Tom Kha – Mingau com leite de coco

Veja o passo-a-passo da receita no slide abaixo;

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1) corte um pedaço de galanga com casca em rodelas de tamanho de uma moeda. (substitua por gengibre)
2) pique as folhas de kaffir lime com as mãos (substitua por folhas de limão)
3) corte os talos de lemongrass (substitua por erva doce)
4) corte uma echalote em quatro (substitua por cebola roxa pequena)
5) coloque uma pimenta dedo de moça inteira
6) corte o tofu em cubos médios
7) coloque uma concha de leite de coco caseiro grosso e leve a fervura
8) acrescente os legumes e tofu picados
9) coloque uma colher de açúcar de coco ou demerara
10) deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.

Classificação da Receita: VEGANA – SEM GLÚTEN

Som Tum Thai – Salada de mamão verde Tailandesa

Veja o passo-a-passo da receita no slide abaixo;

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1) descascar e ralar o mamão verde. (Este era um tipo que não tem nada de latex!). A técnica ensinada era bater a faca e ir fazendo cortes na polpa dura e depois passar o descascador. Assim se obtém tiras bem finas. Adorei!!!
2) num pilão colocar DEZ dentes de alho com casca e tudo
3) cortar 2 tomates pequenos no meio e colocar também no pilão
4) uma pimenta dedo de moça inteira
5) um limão cortado com casca e tudo
6) uma vagem diferente, comprida e bastante durinha, (acredito que pode ser substituída por aquela vagem de metro)
7) uma colher sopa de açúcar de palma (tem no Brasil, usamos no último#cursovivencial dos #5movimentos 😉☝️)
8) espremer os pedaços de limão com a mão
9) colocar o que sobrou no pilão, as cascas com o resto de polpa
10) socar suavemente tudo para o limão e o tomate irem soltando os líquidos e a pimenta e o alho serem prensados de leve.
11) finalmente acrescentar o mamão verde ralado, socar só um pouco e misturar tudo ajudando com uma colher.
12) servir com amendoins torrados por cima

Esta é a versão vegetariana. A original leva camarões secos por cima e caldo de peixe

 

Classificação da Receita: VEGANA – SEM GLÚTEN

Creme de frutas sem açúcar

Ingredientes:  
P_20171215_085734_1.jpgPolpa de coco verde
Abacaxi
Morangos

Preparo:
Corte todos os ingredientes, coloque as fatias de abacaxi por baixo para ser mais fácil de bater, logo adicione a polpa do coco e os morangos. Agora é só bater e está pronto para comer e ser feliz. O açúcar das frutas já o deixa docinho naturalmente!

 

Classificação da receita: VEGANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR 

Torta de maçã e nozes sem glúten

ingredientes: 
1 maçã verde24852512_1510762432305320_1706249726355528028_nsuco de ½ limão2 maçãs fuji120 ml de água
¼ xícara (chá) de óleo de girassol
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100g de uva passa branca hidratada (em água por 30 minutos)
100 g de nozes picadas caramelizadas
2 xícaras (chá) de preparado de farinhas sem glúten
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
canela a gosto

preparo:
cortar a maçã verde (com casca) em cubos e acrescentar o suco de limão, uma
pitada de canela, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de preparado
de farinhas sem glúten e deixar marinando por aproximadamente 20 min (reservar)
cortar as maçãs fuji (com casca) em cubos e bater no processador juntamente com
a água, o óleo e o açúcar mascavo restante (não triturar totalmente e reservar)
picar as nozes e levar ao fogo com açúcar mascavo a gosto para caramelizar
(reservar)
peneirar os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, canela a gosto e fermento em
pó), acrescentar o processado de maçãs fuji e mexer bem. Acrescentar a maçã
verde marinada, as uvas passas hidratadas e as nozes caramelizadas e mexer
para homogeneizar a massa
colocar em forma untada com óleo de girassol, canela e açúcar mascavo a gosto
assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por aproximadamente 45
minutos a 1 hora e desenformar ainda quente

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

*Preparado de farinhas sem glúten
– 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
– 1 xícara (chá) de fécula de batata
– ½ xícara (chá) de polvilho doce

Super drink florido

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ingredientes: 

1 coco verde fresco, 1 pedaço de gengibre e algumas flores de capuchinha para decorar (opcional)

preparo:

  • Bater a água do coco junto a polpa
  • adicionar um pedaço pequeno de gengibre
  • decore com uma flor de capuchinha ou com o que sua criatividade desejar

E pronto! Uma receita simples que vai deixar todos ao seu redor felizes e com gostinho de quero mais.

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classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR