Torta de maçã e nozes sem glúten

ingredientes: 
1 maçã verde24852512_1510762432305320_1706249726355528028_nsuco de ½ limão2 maçãs fuji120 ml de água
¼ xícara (chá) de óleo de girassol
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100g de uva passa branca hidratada (em água por 30 minutos)
100 g de nozes picadas caramelizadas
2 xícaras (chá) de preparado de farinhas sem glúten
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
canela a gosto

preparo:
cortar a maçã verde (com casca) em cubos e acrescentar o suco de limão, uma
pitada de canela, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de preparado
de farinhas sem glúten e deixar marinando por aproximadamente 20 min (reservar)
cortar as maçãs fuji (com casca) em cubos e bater no processador juntamente com
a água, o óleo e o açúcar mascavo restante (não triturar totalmente e reservar)
picar as nozes e levar ao fogo com açúcar mascavo a gosto para caramelizar
(reservar)
peneirar os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, canela a gosto e fermento em
pó), acrescentar o processado de maçãs fuji e mexer bem. Acrescentar a maçã
verde marinada, as uvas passas hidratadas e as nozes caramelizadas e mexer
para homogeneizar a massa
colocar em forma untada com óleo de girassol, canela e açúcar mascavo a gosto
assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por aproximadamente 45
minutos a 1 hora e desenformar ainda quente

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

*Preparado de farinhas sem glúten
– 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
– 1 xícara (chá) de fécula de batata
– ½ xícara (chá) de polvilho doce

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Espetinho de vegetais e cogumelo

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Ingredientes: 
1 abobrinha
1 cenouras
1 pimentão amerelo
cebolas pequenas a gosto
1 porção de cogumelos champignon ou shitake (não em conserva)
(você também pode usar sua criatividade e usar os alimentos que desejar para o seu espetinho)
5 tomatinhos cereja

Preparo:
Corte todos os ingredientes e vá aos poucos agregando no palitinho, deixe por último o cogumelo e tomatinho cereja, eles dão um charme final!
Depois é só colocar no forno até assar bem.

Uma sugestão é servir com o molho de chimichurri.

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

Ketchup caseiro e natural

ketchupingredientes: 

3 xícaras (chá) de pasta de tomate orgânico*
¼ xícara (chá)de vinagre de maça (kefir de água)
¼ xícara (chá) de melado de cana
¼ colher (chá) de pimento caiena
3 dentes de alho amassados
2 flores de cravo da índia
½ colher (chá) de canela
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1 pitada de noz moscada ralada
1 pitada de gengibre em pó ou ½ colher (chá) de gengibre fresco
Sal a gosto

preparo:

  • Bater tudo no liquidificador e colocar em um recipiente de vidro limpo e esterilizado. Deixar a temperatura ambiente por 48h. Conservar em geladeira.

*pasta de tomate: cozinhar os tomates (italianos orgânicos) até a pele rasgar e passar em peneira.

classificação da receita: VEGAN – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

 

Spaghetti de abobrinha cru com molho de papa de arroz

ingredientes: 

abobrinha italiana

preparo:

simplesmente lavar a abobrinha e colocar no espiralizador para fazer o corte em espiral girando a abobrinha

pode ser consumido cru, como salada ou dar uma leve refogada com um pouco de azeite.

fica excelente com vários tipos de molhos como se fosse spamghetti mesmo: de tomate, pesto ou meu preferido com papa de arroz e temperos a gosto para virar um molho branco vegano.

dica: pode ser congelado e utilizado em outro momento descongelando diretamente na frigideira, com cuidado de retirar a água na medida que descongela.

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN  – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

 

Leite de Coco Caseiro

photogrid_1474208719309ingredientes: coco seco, água quente

preparo:

  • fure o olho do coco e retire o liquido dele, reserve
  • esquente o coco inteiro diretamente na chama do fogão para soltar por dentro
  • enrole em um pano e coloque numa superfície dura (piso não cerâmico) e bata com um martelo até desmanchar em vários pedaços, retire o pano e separe a polpa da casca; se fizer questão de um leite mais branquinho retire a parte marrom que fica colada na polpa
  • coloque os pedaços no processador e bata até ficar parecendo coco ralado grosso
  • passe para o liquidificador e acrescente aos poucos 3 xícaras de água quente e bata
  • coe num coador de voil
  • guarde o liquido numa garrafa de vidro na geladeira
  • use o que sobrou no voil como coco ralado, deixe secar bem , melhor no forno com a porta aberta para retirar toda aumidade

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – GORDURA DO BEM