vegetariano

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Torta de maçã e nozes sem glúten

ingredientes: 
1 maçã verde24852512_1510762432305320_1706249726355528028_nsuco de ½ limão2 maçãs fuji120 ml de água
¼ xícara (chá) de óleo de girassol
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100g de uva passa branca hidratada (em água por 30 minutos)
100 g de nozes picadas caramelizadas
2 xícaras (chá) de preparado de farinhas sem glúten
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
canela a gosto

preparo:
cortar a maçã verde (com casca) em cubos e acrescentar o suco de limão, uma
pitada de canela, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de preparado
de farinhas sem glúten e deixar marinando por aproximadamente 20 min (reservar)
cortar as maçãs fuji (com casca) em cubos e bater no processador juntamente com
a água, o óleo e o açúcar mascavo restante (não triturar totalmente e reservar)
picar as nozes e levar ao fogo com açúcar mascavo a gosto para caramelizar
(reservar)
peneirar os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, canela a gosto e fermento em
pó), acrescentar o processado de maçãs fuji e mexer bem. Acrescentar a maçã
verde marinada, as uvas passas hidratadas e as nozes caramelizadas e mexer
para homogeneizar a massa
colocar em forma untada com óleo de girassol, canela e açúcar mascavo a gosto
assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por aproximadamente 45
minutos a 1 hora e desenformar ainda quente

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

*Preparado de farinhas sem glúten
– 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
– 1 xícara (chá) de fécula de batata
– ½ xícara (chá) de polvilho doce

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Espetinho de vegetais e cogumelo

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Ingredientes: 
1 abobrinha
1 cenouras
1 pimentão amerelo
cebolas pequenas a gosto
1 porção de cogumelos champignon ou shitake (não em conserva)
(você também pode usar sua criatividade e usar os alimentos que desejar para o seu espetinho)
5 tomatinhos cereja

Preparo:
Corte todos os ingredientes e vá aos poucos agregando no palitinho, deixe por último o cogumelo e tomatinho cereja, eles dão um charme final!
Depois é só colocar no forno até assar bem.

Uma sugestão é servir com o molho de chimichurri.

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR

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Pão sem glúten de pistache e ervas

paopistache

ingredientes: 
2 colheres (sopa) de linhaça dourada (substituto do ovo), ½ maço de salsinha e alecrim a
gosto batidos em 2 xícaras (chá) de leite de castanha do Pará (ou outro leite vegetal de
sua escolha), 2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de açúcar de coco, 1/2 colher
(chá) de sal, 1 colher (sopa) de vinagre de maça, 2 e ¾ xícara (chá) de preparado de
farinhas sem glúten *, ¾ xícara (chá) de farinha de pistache, ½ xícara (chá) de semente de
girassol, 2 colheres (chá) de fermento biológico

preparo:
ferver a linhaça por 10 minutos em fogo brando e separar o gel formado (reservar)
colocar no liquidificador o fermento biológico, o açúcar e o leite vegetal morno
acrescentar os demais ingredientes (gel de linhaça, azeite, sal, vinagre, farinha
sem glúten, farinha de pistache), bater até a massa ficar homogênea (se
necessário acrescentar mais leite vegetal morno), acrescentar e misturar os grãos
(semente de girassol)
deixar crescer no mínimo por 3 horas
assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180-200ºC por aproximadamente
uma hora

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 
*Preparado de farinhas sem glúten
– 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
– 1 xícara (chá) de fécula de batata
– ½ xícara (chá) de polvilho doce

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Curau caseiro vegano

5f8ea8c7-f0a4-4923-b2f9-f7628f70ba63ingredientes: 

12 espigas de milho verde, 1 ½ litro de leite de coco, açúcar de coco a gosto

preparo:

  • cortar o milho bem rente ao sabugo e reservar
  • bater no liquidificador o milho e o leite de coco
  • peneirar a mistura e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
  • servir quente ou frio

classificação da receita:  VEGANA- SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

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Conheça o coração da bananeira

coraçãoNos tempos atuais estamos sendo cada vez mais encorajados a redescobrir novos lugares nos nossos hábitos alimentares, ingredientes já quase esquecidos voltam a instigar nossa criatividade, nossa vontade de inovar nossos pratos e sabores. Um ingrediente exótico e belo que vem chamando a atenção é o coração da bananeira. Aqui ensinaremos formas de preparo para usar como base em diversas receitas!

1) Ao abrir as folhas do coração você encontrará diversas florzinhas em várias camadas, separe as flores em um recipiente com água e limão (é importante para que não fiquem escuras e para que já comecem a perder um pouco do amargor)
2) Mais ou centro do coração, quando forem acabando as folhas, existe algo similar a um palmito. Fatie e também deixe-o na água com limão junto com as flores.
3) Coloque as flores e o “palmito” para cozinhar em água fervente
4) Como o coração da banana é muito amargo é necessário trocar a água de cozimento algumas vezes. Você pode ter duas panelas para ir intercalando. É importante trocar de água pelo menos 2 vezes ou até diminuir o amargor.
5) Ao final, escorra a água e está pronto para ser utilizado!

O coração pode ser servir de base para muita receitas, pode ser usado em saladas, refogados, recheios… É só explorar sua criatividade!

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Ketchup caseiro e natural

ketchupingredientes: 

3 xícaras (chá) de pasta de tomate orgânico*
¼ xícara (chá)de vinagre de maça (kefir de água)
¼ xícara (chá) de melado de cana
¼ colher (chá) de pimento caiena
3 dentes de alho amassados
2 flores de cravo da índia
½ colher (chá) de canela
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1 pitada de noz moscada ralada
1 pitada de gengibre em pó ou ½ colher (chá) de gengibre fresco
Sal a gosto

preparo:

  • Bater tudo no liquidificador e colocar em um recipiente de vidro limpo e esterilizado. Deixar a temperatura ambiente por 48h. Conservar em geladeira.

*pasta de tomate: cozinhar os tomates (italianos orgânicos) até a pele rasgar e passar em peneira.

classificação da receita: VEGAN – SEM AÇÚCAR – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE 

 

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Maionese de Couve-Flor

maionese de couve flor


ingredientes: 

2 unidades pequenas de couve-flor
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho sem o miolo
suco de 1 limão siciliano
sal e pimenta a gosto

 


preparo:

  • cozinhar a couve-flor (somente os buquês) até desmanchar
  • adicionar a couve-flor cozida e os demais ingredientes pouco a pouco no liquidificador e bater até ficar uma pasta homogênea
  • colocar em um recipiente de vidro limpo e esterilizado.
  • conservar em geladeira.

classificação da receita: VEGANA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM AÇÚCAR – MOVIMENTO FOGO

 

***baseado no site presuntovegetariano.com.br

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“Toddynho” de “Nutella” vegetariano

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ingredientes: uma xícara de avelãs cruas com pele, água, chocolate alcalino premium

preparo:

  • deixar as avelãs de molho em água fresca de um dia para ou outro (ou por pelo menos 6 horas) até ficarem bem inchadas e quase brotando
  • colocar as avelãs “acordadas” no liqüidificador e acrescentar um pouco de água fria
  • bater bastante
  • coar usando um coador de voile
  • colocar novamente no liquidificador e acrescentar 3 colheres sopa de chocolate alcalino premium sem açúcar
  • adoçar com tâmaras

classificação da receita:   VEGETARIANA  – CRUDÍVORA – SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR  –  RECEITA MÉDICA

Leite de Amêndoas

ingredientes: uma xícara de amêndoas cruas com pele, água.

preparo:

  • deixar as amêndoas de molho em água fresca de um dia para ou outro (ou por pelo menos 6 horas)
  • quando estiverem bem inchadas e quase brotando, retirar suavemente a pele marrom
  • colocar as amêndoas no liqüidificador e acrescentar um pouco de água fria
  • bater bastante
  • coar usando um coador de voile
  • servir.

variações: acrescentar um pouco de canela, de baunilha o de açúcar segundo o gosto de cada um para variar o sabor.

dicas:

  • se guardada na geladeira dura de 2 a 3 dias, porém as melhores propriedades são obtidas quando consumida na hora de
  • pode ser usada em receitas como substituto do leite.
  • para facilitar o preparo pode ser feito sem retirar a pele das amêndoas

classificação da receita:   VEGETARIANA  –  CRUDÍVORA –  SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR  –  RÁPIDA  –  FÁCIL  –  RECEITA MÉDICA