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Kefir de água com Beterraba Crua

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ingredientes: Kefir na primeira fermentação, beterraba crua

preparo:

PRIMEIRA FERMENTAÇÃO

  • colocar os grão de Kefir em um vidro esterilizado.
  • completar o vidro com água mineral ou de filtro de barro (não usar água da torneira direto por causa do cloro)
  • acrescentar 1 colher sopa de açúcar mascavo para cada 500 ml de água
  • misturar suavemente com uma colher de silicone ou plástico ou bambu (não pode ser metal)
  • cobrir com um pedaço de filó ou voile (não feche o vidro com tampa!!)
  • deixar fermentar por 48 horas  sem mexer num local fresco e sem luz solar direta.

SEGUNDA FERMENTAÇÃO COM BETERRABA

  • separar com um coador de plástico os grãos da água
  • colocar a água que ficou 48 horas fermentando em garrafas de vidro previamente esterilizadas
  • acrescentar 1 beterraba crua orgânica, bem lavada e escovada cortada em pedacinhos
  • tampar bem para permitir que os gases se acumulem e a bebida se torne levemente efervescente
  • pode deixar 24 a 48 horas nesta etapa
  • cuidado para não ultrapassar muito este período sem abrir a garrafa porque o acumulo de gases dentro da garrafa pode produzir uma pequena “explosão”

dicas:

  • MUITA ATENÇÃO COM A HIGIENE, por se tratar de fermentados as mãos devem estar muito limpas, a pia da cozinha impecável e os utensílios esterilizados.
  • não utilizar utensílios de metal, só madeira, bambu, silicone ou plástico
  • pode ser acrescentado no suco verde vivo

observação: quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 2a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO

O Kefir de água é uma bebida fermentada levemente efervescente. Rica em minerais, vitaminas, enzimas e probióticos e uma excelente forma de manter o intestino com a microbiota equilibrada. Pode ser usado por crianças e doentes. Ajuda no restabelecimento da flora intestinal após o uso de antibióticos ou após diarreia.

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Patê de Tofu com manjericão

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ingredientes : 500 gramas de tofu (queijo de soja) fresco, 2 colheres sopa de azeite, 2 colheres sopa de tahine (pasta de gergelim), 2 colheres sopa de missô (massa de soja fermentada), 2 colheres sopa de limão, 1 colher sopa de manjericão fresco picado, 1 pitada de pimenta do reino.

preparo:

  • misturar  bem o missô, com o tahine e o azeite
  • acrescentar o suco de limão
  • reservar
  • amassar com as mãos o tofu até esmiuçar bem
  • juntar à mistura
  • colocar um pouco de pimeta do reino
  • acertar o sal
  • incrementar com as folhas de manjericão fresco picado

dica: podem ser usados infinidade de temperos no lugar de pimenta e manjericã, inclusive agridoces com tâmaras ou uvas passas. 

Como o tofu naturalmente não têm  um sabor bem definido, ao acrescentar a mistura de azeite, missô, tahine e limão ressalta mais seu sabor. 

observação:  quando seguindo o Programa Alimentar de 5 fases, pode ser incluído a partir da 3a fase

classificação da receita: VEGETARIANA – SEM GLÚTEN – SEM AÇÚCAR – SEM LACTOSE – RECEITA MÉDICA – FERMENTADO – VIVO

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“Toddynho” de “Nutella” vegetariano

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ingredientes: uma xícara de avelãs cruas com pele, água, chocolate alcalino premium

preparo:

  • deixar as avelãs de molho em água fresca de um dia para ou outro (ou por pelo menos 6 horas) até ficarem bem inchadas e quase brotando
  • colocar as avelãs “acordadas” no liqüidificador e acrescentar um pouco de água fria
  • bater bastante
  • coar usando um coador de voile
  • colocar novamente no liquidificador e acrescentar 3 colheres sopa de chocolate alcalino premium sem açúcar
  • adoçar com tâmaras

classificação da receita:   VEGETARIANA  – CRUDÍVORA – SEM GLÚTEN  –  SEM LACTOSE  –  SEM AÇÚCAR  –  RECEITA MÉDICA